Spaghetti mit Pfifferlingen & Speck

Name: Spaghetti mit Pfifferlingen & Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Spaghetti; 350 g Pfifferlinge; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 50 g Speckwürfel; 200 g Sahne; 100 ml Gemüsebrühe; 100 g TK-Erbsen; Speisestärke; Salz; Pfeffer; 1 Zitrone; Parmesan

162 Bewertungen

Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 672 kcal
Eiweiß 23.7 g
Fett 26.4 g
Kohlenhydrate 88.3 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 400 g Spaghetti
Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen.
Zutaten
- 350 g Pfifferlinge
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
Pfifferlinge putzen. Schalotte und Knoblauch schälen und hacken.
Zutaten
- 50 g Speckwürfel
- 200 g Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g TK-Erbsen
- Speisestärke
Speck in einer beschichteten Pfanne auslassen. Pfifferlinge, Schalotte und Knoblauch zufügen und mitbraten. Mit Sahne und Brühe ablöschen, sämig einkochen lassen. Nach 5 Minuten Garzeit die Erbsen zufügen. Gegebenenfalls mit etwas Speisestärke binden.
Du brauchst
- Käsereibe
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zitrone
- Parmesan
Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zusammen mit den Spaghetti anrichten. Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	672 kcal	31 %
Eiweiß	23.7 g	43 %
Fett	26.4 g	35 %
Kohlenhydrate	88.3 g	29 %
Ballaststoffe	7.9 g	26 %
Kalium	699.4 mg	35 %
Calcium	198.4 mg	20 %
Eisen	9.3 mg	66 %

Tipp

Pfifferlinge sind eine Spezialität des Herbsts. Wenn du das Rezept außerhalb der Saison kochen möchtest, kannst du aber auch Pfifferlinge aus dem Glas verwenden.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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