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Spaghetti mit Pfifferlingen & Speck

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    163 Bewertungen
    Gesamtzeit30 Minuten
    Zubereitung20 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Käsereibe

    Zubereitung

      • 400 g Spaghetti

      Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen.

      • 350 g Pfifferlinge
      • 1 Schalotte
      • 2 Knoblauchzehen

      Pfifferlinge putzen. Schalotte und Knoblauch schälen und hacken.

      • 50 g Speckwürfel
      • 200 g Sahne
      • 100 ml Gemüsebrühe
      • 100 g TK-Erbsen
      • Speisestärke

      Speck in einer beschichteten Pfanne auslassen. Pfifferlinge, Schalotte und Knoblauch zufügen und mitbraten. Mit Sahne und Brühe ablöschen, sämig einkochen lassen. Nach 5 Minuten Garzeit die Erbsen zufügen. Gegebenenfalls mit etwas Speisestärke binden.

      • Käsereibe
      • Salz
      • Pfeffer
      • 1 Zitrone
      • Parmesan

      Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zusammen mit den Spaghetti anrichten. Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie672 kcal31 %
    Eiweiß23.7 g43 %
    Fett26.4 g35 %
    Kohlenhydrate88.3 g29 %
    Ballaststoffe7.9 g26 %
    Kalium699.4 mg35 %
    Calcium198.4 mg20 %
    Eisen9.3 mg66 %

    Tipp

    Pfifferlinge sind eine Spezialität des Herbsts. Wenn du das Rezept außerhalb der Saison kochen möchtest, kannst du aber auch Pfifferlinge aus dem Glas verwenden.

    Ökotrophologin

    Diane Buckstegge

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