Hähnchengeschnetzeltes mit Pfifferlingen

Hähnchengeschnetzeltes mit Pfifferlingen

35min Gesamtzeit
Einfach
44

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Zubereitung

  • 200 g Bandnudeln

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

  • 350 g Pfifferlinge
  • 200 g Cherrytomaten
  • 1 Zwiebel
  • 400 g Hähnchenbrustfilet

In der Zwischenzeit Pfifferlinge putzen. Cherrytomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein hacken. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden.

  • 1 EL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

  • 1 EL Rapsöl
  • 200 g Sahne
  • Salz
  • Pfeffer

Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Pfifferlinge sowie die Zwiebel anschwitzen. Gut 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit der Sahne ablöschen. Fleisch und Tomaten zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Geschnetzelte zusammen mit den Nudeln anrichten.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

510 kcal

Kohlenhydrate

45,5 g

Fett

22,7 g

Eiweiß

33,7 g

Hähnchengeschnetzeltes mit Pfifferlingen

Tipp zum Rezept

Pfifferlinge sind oft sehr sandig und erdig. Es gibt einen einfachen Trick, um die Pilze schnell sauber zu bekommen: Zuerst mit etwas Mehl in einen Gefrierbeutel geben und gründlich mischen. Dann in ein feines Sieb geben, das Mehl etwas abklopfen und Pilze kurz mit kaltem Wasser abspülen. Zum Schluss gründlich trocken tupfen – fertig!

Diane Buckstegge Bild
Ökotrophologin

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