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Klassische Spaghetti Bolognese

Name: Klassische Spaghetti Bolognese
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 1.0 Zwiebel; 1.0 Knoblauchzehe; 2.0 Möhren; 2.0 Stange(n) Staudensellerie; 1.0 EL Butter; 2.0 EL Olivenöl; 600.0 g Rinderhackfleisch; Paprikapulver; Zucker; Salz; Pfeffer; 1.0 Lorbeerblatt; 5.0 Zweig(e) Thymian; 100.0 ml trockener Rotwein; 2.0 Dose(n) stückige Tomaten (à 400 g); 200.0 ml Rinderbrühe; 500.0 g Spaghetti

2h 30min Gesamtzeit

30min Zubereitung

Mittel

443

2h 30min Gesamtzeit

Mittel

30min Zubereitung

443

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
2	Möhren
2 Stange(n)	Staudensellerie
1 EL	Butter
2 EL	Olivenöl
600 g	Rinderhackfleisch
	Paprikapulver
	Zucker
	Salz
	Pfeffer
1	Lorbeerblatt
5 Zweig(e)	Thymian
100 ml	trockener Rotwein
2 Dose(n)	stückige Tomaten (à 400 g)
200 ml	Rinderbrühe
500 g	Spaghetti

Utensilien

Sparschäler,

Was hast du noch da?

Wir zeigen dir, was du damit zubereiten kannst und helfen dir, weniger wegzuwerfen.

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 929 kcal
Kohlenhydrate: 114 g

Fett: 30,4 g
Eiweiß: 50,5 g

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Zubereitung

Sparschäler

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Möhren
2 Stange(n) Staudensellerie
1 EL Butter
1 EL Olivenöl

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren schälen, fein würfeln. Sellerie putzen, waschen, in feine Würfel schneiden. Butter und 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Erst die Möhren darin zwei Minuten anbraten. Dann Zwiebeln und Sellerie dazugeben und das Gemüse ca. 10 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze braten. Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten andünsten. Gemüse herausnehmen und beiseite stellen.

1 EL Olivenöl
600 g Rinderhackfleisch
Paprikapulver
Zucker
Salz
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
5 Zweig(e) Thymian
100 ml trockener Rotwein
200 ml Rinderbrühe

1 EL Öl in einen großen Topf geben, Hack darin krümelig braten. Mit Paprika, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Lorbeer, Thymian und das gebratene Gemüse zugeben. Mit Wein ablöschen. Tomaten und Brühe zugeben und bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeer und Thymian herausnehmen.

500 g Spaghetti

Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit der Soße servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 929 kcal
Kohlenhydrate: 114 g

Fett: 30,4 g
Eiweiß: 50,5 g

Tipp zum Rezept

Der Pasta-Klassiker bekommt durch etwas gewürfelten Bauchspeck noch mehr Aroma.

Susanne Schanz

Köchin & Food-Stylistin

Gut zu wissen

Wie lange hält sich Bolognesesoße?

Luftdicht verschlossen hält sich Bolognesesoße im Kühlschrank 2 Tage. Im Tiefkühlschrank kannst du die Soße bis zu 3 Monate aufbewahren.

Woher kommt der Begriff Bolognese?

Der Begriff Bolognese leitet sich von der italienischen Sauce "ragù alla bolognese" ab. Diese Soße stammt aus der Region Bologna in Italien und wird dort traditionell mit Tagliatelle gegessen.

Wie würzt man Bolognesesoße?

Eine gute Bolognese braucht nicht viele Gewürze. Du kannst sie klassisch mit Lorbeerblättern, Brühe oder getrockneten Kräuter wie Rosmarin oder Thymian würzen. Frische Petersilie oder Basilikum sollten kurz vorm Servieren hinzugegeben werden.

Warum muss Bolognese so lange kochen?

Bolognese sollte mindestens 2 Stunden kochen. Das intensiviert den Geschmack und die Soße wird schön cremig.

Was kann man statt Rotwein in der Bolognese verwenden?

Wenn Kinder mitessen oder du einfach ohne Alkohol kochen möchtest, kannst du den Rotwein durch Brühe, Tomaten oder roten Traubensaft ersetzen. Das Aroma der Soße verändert sich etwas, die Soße bleibt aber genauso lecker.