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Asiatische One-Pot Pasta

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148 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 1 Zucchini
    • 1 rote Paprika
    • 4 Lauchzwiebeln
    • etwas Ingwer
    • 4 Knoblauchzehen

    Zucchini putzen, waschen und in Stifte schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und hacken.

    • 300 g Nudeln
    • 2 EL Erdnussbutter
    • 2 EL Zucker
    • 80 g Erdnüsse geröstet & gesalzen
    • 800 ml Gemüsebrühe
    • 1 EL Sojasoße

    Gemüse zusammen mit den rohen Nudeln in einen großen Topf geben. Erdnussbutter, Zucker, 2/3 der Nüsse, Brühe und Sojasoße zugeben.

  1. Alles sprudelnd aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann ohne Deckel weiterköcheln, bis die Soße sämig ist und die Nudeln bissfest sind.

    • 1 EL Limettensaft
    • evtl. Salz
    • 1 Bund Koriander
    • 40 g Erdnüsse geröstet & gesalzen

    Mit Limettensaft und evtl. Salz abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln. Nudeln anrichten und mit Koriander und übrigen Nüssen anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie620 kcal28 %
Eiweiß22.9 g42 %
Fett26.4 g35 %
Kohlenhydrate76 g25 %
Ballaststoffe8.1 g27 %
Magnesium158 mg42 %
Folat95.2 µg24 %
Calcium101 mg10 %

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