Name: Asiatische One-Pot Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asien
Ingredients: 1.0 Zucchini; 1.0 rote Paprika; 4.0 Lauchzwiebeln; Ingwer; 4.0 Knoblauchzehen; 300.0 g Nudeln; 2.0 EL Erdnussbutter; 2.0 EL Zucker; 120.0 g Erdnüsse geröstet & gesalzen; 800.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 EL Sojasoße; 1.0 EL Limettensaft; evtl. Salz; 1.0 Bd. Koriander

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 Zucchini
1 rote Paprika
4 Lauchzwiebeln
Aktion
etwas Ingwer
4 Knoblauchzehen
300 g Nudeln
2 EL Erdnussbutter
2 EL Zucker
120 g Erdnüsse geröstet & gesalzen
800 ml Gemüsebrühe
Aktion
1 EL Sojasoße
1 EL Limettensaft
evtl. Salz
1 Bd. Koriander

Nährwerte pro Portionen:

Energie

620 kcal

Kohlenhydrate

76 g

Fett

26.4 g

Eiweiß

22.9 g

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Zubereitung

1 Zucchini
1 rote Paprika
4 Lauchzwiebeln
etwas Ingwer
4 Knoblauchzehen

Zucchini putzen, waschen und in Stifte schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und hacken.

300 g Nudeln
2 EL Erdnussbutter
2 EL Zucker
80 g Erdnüsse geröstet & gesalzen
800 ml Gemüsebrühe
1 EL Sojasoße

Gemüse zusammen mit den rohen Nudeln in einen großen Topf geben. Erdnussbutter, Zucker, 2/3 der Nüsse, Brühe und Sojasoße zugeben.

Alles sprudelnd aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann ohne Deckel weiterköcheln, bis die Soße sämig ist und die Nudeln bissfest sind.

1 EL Limettensaft
evtl. Salz
1 Bd. Koriander
40 g Erdnüsse geröstet & gesalzen

Mit Limettensaft und evtl. Salz abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln. Nudeln anrichten und mit Koriander und übrigen Nüssen anrichten.

Tipp zum Rezept

Du kannst die Hälfte der Gemüsebrühe durch eine Dose Kokosmilch (400 g) ersetzen, um die Soße noch cremiger zu machen. Wenn du gern pikant isst, gib zum Schluss noch etwas fein gehackte rote Chili als Garnitur auf die Pasta.