Asiatische One-Pot Pasta

Name: Asiatische One-Pot Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 4 Lauchzwiebeln; etwas Ingwer; 4 Knoblauchzehen; 300 g Nudeln; 2 EL Erdnussbutter; 2 EL Zucker; 120 g Erdnüsse geröstet & gesalzen; 800 ml Gemüsebrühe; 1 EL Sojasoße; 1 EL Limettensaft; evtl. Salz; 1 Bund Koriander

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Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 620 kcal
Eiweiß 22.9 g
Fett 26.4 g
Kohlenhydrate 76 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 4 Lauchzwiebeln
- Ingwer
- 4 Knoblauchzehen
Zucchini putzen, waschen und in Stifte schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und hacken.
Zutaten
- 300 g Nudeln
- 2 EL Erdnussbutter
- 2 EL Zucker
- 80 g Erdnüsse geröstet & gesalzen
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Sojasoße
Gemüse zusammen mit den rohen Nudeln in einen großen Topf geben. Erdnussbutter, Zucker, 2/3 der Nüsse, Brühe und Sojasoße zugeben.
Alles sprudelnd aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann ohne Deckel weiterköcheln, bis die Soße sämig ist und die Nudeln bissfest sind.
Zutaten
- 1 EL Limettensaft
- evtl. Salz
- 1 Bund Koriander
- 40 g Erdnüsse geröstet & gesalzen
Mit Limettensaft und evtl. Salz abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln. Nudeln anrichten und mit Koriander und übrigen Nüssen anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	620 kcal	28 %
Eiweiß	22.9 g	42 %
Fett	26.4 g	35 %
Kohlenhydrate	76 g	25 %
Ballaststoffe	8.1 g	27 %
Magnesium	158 mg	42 %
Folat	95.2 µg	24 %
Calcium	101 mg	10 %

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