• rewe.de
  • Jobs bei REWE
REWE Dein Markt

Vegane Gemüse-Spaghetti Carbonara

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
19 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

Gewählte Zutaten:

Zutaten bestellen bei REWE

Utensilien

  • Spiralschneider
  • Sparschäler
  • Zestenreibe

Zubereitung

    • Spiralschneider
    • Sparschäler
    • 4 Zucchini
    • 2 Möhren
    • 3 EL Olivenöl
    • Salz

    Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Möhren schälen und ebenfalls zu Spaghetti schneiden. Beides mit 2 EL Öl und Salz mischen.

    • 150 g weißes Mandelmus
    • 0.5 Bund glatte Petersilie
    • 150 g Räuchertofu
    • 1 Schalotte
    • 1 Knoblauchzehe

    Mandelmus mit 200 ml Wasser glatt rühren. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Tofu würfeln. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.

    • Zestenreibe
    • 1 EL Olivenöl
    • 0.5 Bio-Zitrone
    • Pfeffer

    1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Tofu darin knusprig anbraten. Schalotte und Knoblauch mitbraten. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Mandelmus-Mischung, Zitronenschale und Petersilie in die Pfanne geben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und kurz köcheln lassen.

  1. Gemüsenudeln unter die Soße mischen und anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie417 kcal19 %
Eiweiß14.8 g27 %
Fett32.3 g43 %
Kohlenhydrate19.4 g6 %
Vitamin A770 μg96 %
Ballaststoffe4.1 g14 %
Eisen4.2 mg30 %
Magnesium174.5 mg47 %

Tipp

Als Parmesan-Ersatz einige Mandeln rösten und fein mahlen. Mit etwas Meersalz mischen und über die Gemüsenudeln streuen.

Bewertungen mit Kommentar

Hat's geschmeckt? Sag uns, wie dir unser Rezept gefallen hat.
Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert, mit deiner Bewertung mit Kommentar hilfst du anderen dabei, schneller zu finden, was sie mögen.
Du kannst deine Bewertung kommentieren, wenn du dich anmeldest.
Du wünschst dir öfter spannende Gerichte?
Lass dich von unseren Ernährungsexperten inspirieren.

Es ist leider ein Fehler aufgetreten.

Versuch es später noch einmal.

Newsletter abonnieren

Vorschläge unserer Redaktion

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen

Dein REWE Newsletter
Angebote, Rezepte und Aktionen. Einfach in deinen Posteingang holen!

Es ist leider ein Fehler aufgetreten.

Versuch es später noch einmal.