Smashed Potatoes mit frischer Quarkcreme

Zubereitung

1. Zutaten

   1 kg Drillinge (mehligkochend)  • 2 EL Olivenöl  • 1,50 TL Salz  • 1 TL schwarzer Pfeffer

   Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser kochen. Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Topfboden flach drücken, sodass sie ca. 1,5 cm dick sind. Mit dem Öl bepinseln, salzen, pfeffern und ca. 30 Minuten im Ofen backen.

2. Zutaten

   250 g Magerquark  • 50 g Sahne  • 1 Bio-Zitrone  • 0,50 Bund Schnittlauch  • 3 Zweig(e) Minze  • Knoblauch

   Quark mit Sahne glatt rühren. Von der Zitrone etwas Schale abreiben und von einer Hälfte den Saft auspressen. Schnittlauch und Minze hacken, Knoblauch schälen und zerdrücken. Alles mit dem Quark verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Zutaten

   Chiliflocken

   Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Quark auf die Teller verteilen und Kartoffeln aufsetzen. Mit Chiliflocken garnieren.