Ofenkartoffeln mit Radieschen-Kräuterquark

Name: Ofenkartoffeln mit Radieschen-Kräuterquark
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 8.0 Backkartoffeln (à ca. 150 g); 200.0 g Radieschen; 50.0 g Radieschensprossen; 1.0 Bd. Petersilie; 2.0 Becher Speisequark Halbfettstufe; 1.0 Becher Schmand; Salz; Pfeffer

Gesamtzeit

Einfach

158

Gesamtzeit

Einfach

158

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

8
Backkartoffeln (à ca. 150 g)
200 g
Radieschen
50 g
Radieschensprossen
1 Bd.
Petersilie
2 Becher
Speisequark Halbfettstufe
1 Becher
Schmand
0
Salz
0
Pfeffer

Utensilien

Backpapier,

Nährwerte pro Personen:

Energie

440 kcal

Kohlenhydrate

58 g

Fett

15.3 g

Eiweiß

17.5 g

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Zubereitung

Backpapier

8 Backkartoffeln

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.

200 g Radieschen
50 g Radieschensprossen
1 Bd. Petersilie

Inzwischen Radieschen putzen, waschen, trocken tupfen und in Stifte schneiden. Sprossen mit kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln. Bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.

2 Becher Speisequark Halbfettstufe
1 Becher Schmand
Salz
Pfeffer

Quark und Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sprossen, Radieschen und Petersilie mischen. Hälfte unter den Quark mengen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, aufbrechen. Je 2 Kartoffeln mit einem Klecks Quark und restlicher Sprossenmischung auf 4 Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren. Restlichen Quark dazureichen.

Tipp zum Rezept

Am besten eignen sich für dieses Rezept große, mehligkochende Kartoffelsorten. Sie werden beim Garen innen schön locker und ihr Fruchtfleisch zerfällt leicht. Um das Ganze noch etwas cremiger zu machen, kannst du nach dem Aufbrechen der Knollen etwas Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel lösen und in der Kartoffel mit je einer großen Butterflocke vermischen.