Gewählte Zutaten:
Den Strunk des Weißkohls und die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl raspeln oder in sehr feine Streifen schneiden.
Kohl in einen Topf schichten, dabei immer etwas Kohl mit etwas Salz abwechseln. Kohl anschließend mit einem Holzlöffel durchstampfen. Kohl in Einmachgläser verteilen, dabei nach oben etwa 2-3 Fingerbreit Platz lassen. Kohl fest hineinpressen. Falls der Kohl durch das Auspressen nicht genug Flüssigkeit abgegeben hat, so weit mit Wasser bedecken, dass die Oberfläche gerade so bedeckt ist. Kohl beschweren und die Gläser mit einem Deckel abdecken.
Kohl 3-6 Wochen an einem dunklen Ort lagern.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 150 kcal | 7 % |
| Eiweiß | 6.9 g | 13 % |
| Fett | 1 g | 1 % |
| Kohlenhydrate | 35.9 g | 12 % |
| Ballaststoffe | 15 g | 50 % |
| Folat | 135 µg | 34 % |
| Calcium | 231 mg | 23 % |
| Magnesium | 68 mg | 18 % |
Du kannst dein Sauerkraut natürlich noch mit Gewürzen nach Wahl verfeinern. Gut passen z.B. Kümmel oder Lorbeer.
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