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Sauerkrautsalat

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Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Küchenreibe

Zubereitung

    • Küchenreibe
    • 1 Apfel (z.B. Boskoop)
    • 2 Möhren
    • 4 Lauchzwiebeln
    • 15 g Petersilie (frisch)

    Apfel waschen, abtrocknen und Stiel und Kerne entfernen. Apfel dann in kleine, ca. 1 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Lauchzwiebeln waschen, abtrocknen und die Wurzeln wegschneiden. Die Lauchzwiebel dann in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken.

    • 400 g mildes Sauerkraut

    Die Flüssigkeit vom Sauerkraut abgießen (sie ergibt einen leckeren, gesunden Saft!) und das Sauerkraut gut ausdrücken.

    • 4 EL Apfelessig
    • 4 EL Olivenöl
    • 1 Prise(n) Zucker
    • Salz
    • Pfeffer

    Essig und Olivenöl gut vermengen und mit etwas Zucker, wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

  1. Alle Zutaten vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

    • 150 g Kasseler (geräuchert)

    Den Kasseler in kleine, ca. 1 cm große Würfel schneiden und unter den Salat mischen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie213 kcal10 %
Kohlenhydrate16.3 g5 %
Fett12.3 g16 %
Eiweiß10.3 g19 %
Ballaststoffe4.7 g16 %
Vitamin A739 μg92 %
Vitamin C35.5 mg36 %
Kalium671 mg34 %

Tipp

Für den Salat nutzt man idealerweise ungekochtes Sauerkraut, das lediglich vergoren oder pasteurisiert wurde. So ist der Kohl schön knackig und behält alle Vitamine.

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