Kohlsuppe mit würzigem Pesto & Joghurt

Kohlsuppe mit würzigem Pesto & Joghurt

20min Gesamtzeit
Mittel
34

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Zubereitung

  • 1 Bd. Suppengrün
  • 1 Spitzkohl oder Weißkohl
  • etwas Olivenöl
  • 800 ml Gemüsebrühe

Gemüse in feine Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl scharf anbraten. Gemüsebrühe dazugeben und ganz kurz aufkochen  

  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

  • Pürierstab
  • 1 Bd. Basilikum
  • 40 ml Olivenöl

Basilikum waschen, in ein hohes Gefäß geben, restliches Olivenöl dazugeben und pürieren.

  • Küchenreibe
  • 20 g Pecorino

Pecorino fein reiben und zum Basilikum geben.

  • Salz
  • Zitronenabrieb

Pesto mit Salz und Zitronenabrieb abschmecken.

  • 80 g Joghurt

Kohlsuppe mit Joghurt und Pesto servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

291 kcal

Kohlenhydrate

25,8 g

Fett

18,4 g

Eiweiß

10 g

Kohlsuppe mit würzigem Pesto & Joghurt

Tipp zum Rezept

Reiche zu der Suppe doch ein Stück Brot. Ein kräftiges Dinkelvollkorn-Brot ist schnell selbst gebacken.

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