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Kohlsuppe mit würzigem Pesto & Joghurt
Gesamt: 15 min
Mittel
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Zubereitung
Gemüse in feine Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl scharf anbraten. Gemüsebrühe dazugeben und ganz kurz aufkochen
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Basilikum waschen, in ein hohes Gefäß geben, restliches Olivenöl dazugeben und pürieren.
Pecorino fein reiben und zum Basilikum geben.
Pesto mit Salz und Zitronenabrieb abschmecken.
Kohlsuppe mit Joghurt und Pesto servieren.
Reiche zu der Suppe doch ein Stück Brot. Ein kräftiges Dinkelvollkorn-Brot ist schnell selbst gebacken.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß6g12%
- Fett18g24%
- Kohlenhydrate16g5%
Vitalstoffe*
- Vitamin A628,0μg79%
- Vitamin C96,9mg97%
- Calcium211,0mg21%
- Magnesium41,5mg11%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Spitzkohl oder Weißkohl
- 50 ml Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Bund Basilikum
- 20 g Pecorino
- 80 g Joghurt
