Zutaten
4 Portionen
| 1 Bd. | Suppengrün |
| 1 | Spitzkohl oder Weißkohl |
| 50 ml | Olivenöl |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitrone (Saft und Abrieb) | |
| 1 Bd. | Basilikum |
| 20 g | Pecorino |
| 80 g | Joghurt |
Utensilien
Pürierstab, Küchenreibe,
Zubereitung
- 1 Bd. Suppengrün
- 1 Spitzkohl oder Weißkohl
- etwas Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
Gemüse in feine Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl scharf anbraten. Gemüsebrühe dazugeben und ganz kurz aufkochen
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Pürierstab
- 1 Bd. Basilikum
- 40 ml Olivenöl
Basilikum waschen, in ein hohes Gefäß geben, restliches Olivenöl dazugeben und pürieren.
- Küchenreibe
- 20 g Pecorino
Pecorino fein reiben und zum Basilikum geben.
- Salz
- Zitronenabrieb
Pesto mit Salz und Zitronenabrieb abschmecken.
- 80 g Joghurt
Kohlsuppe mit Joghurt und Pesto servieren.
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Tipp zum Rezept
Reiche zu der Suppe doch ein Stück Brot. Ein kräftiges Dinkelvollkorn-Brot ist schnell selbst gebacken.
