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Kohlsuppe mit würzigem Pesto & Joghurt

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Gesamtzeit20 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab
  • Küchenreibe

Zubereitung

    • 1 Bund Suppengrün
    • 1 Spitzkohl oder Weißkohl
    • etwas Olivenöl
    • 800 ml Gemüsebrühe

    Gemüse in feine Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl scharf anbraten. Gemüsebrühe dazugeben und ganz kurz aufkochen
     

    • Salz
    • Pfeffer
    • Zitronensaft

    Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

    • Pürierstab
    • 1 Bund Basilikum
    • 40 ml Olivenöl

    Basilikum waschen, in ein hohes Gefäß geben, restliches Olivenöl dazugeben und pürieren.

    • Küchenreibe
    • 20 g Pecorino

    Pecorino fein reiben und zum Basilikum geben.

    • Salz
    • Zitronenabrieb

    Pesto mit Salz und Zitronenabrieb abschmecken.

    • 80 g Joghurt

    Kohlsuppe mit Joghurt und Pesto servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie291 kcal13 %
Eiweiß10 g18 %
Fett18.4 g25 %
Kohlenhydrate25.8 g9 %
Ballaststoffe10.8 g36 %
Folat260 µg65 %
Calcium304 mg30 %
Magnesium57.5 mg15 %

Tipp

Reiche zu der Suppe doch ein Stück Brot. Ein kräftiges Dinkelvollkorn-Brot ist schnell selbst gebacken.

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