Name: Steakröllchen zu gebratenem grünen Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g eingelegte Paprika; 8 Minutensteaks vom Kalb (à ca. 75 g); Salz; Pfeffer; 8 TL REWE Bio Pesto Verde; 1.5 kg grüner Spargel; 4 EL Olivenöl; 50 ml Gemüsefond; etwas Zitronensaft; etwas Basilikum

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Steakröllchen zu gebratenem grünen Spargel

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Holzspieße

Du brauchst
- Holzspieße
Zutaten
- 100 g eingelegte Paprika
- 8 Minutensteaks vom Kalb (à ca. 75 g)
- Salz
- Pfeffer
- 8 TL REWE Bio Pesto Verde
Paprika auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und halbieren (je nach Steakgröße). Steaks trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks mit je 1 TL Pesto bestreichen und mit Paprika belegen. Steaks einrollen und mit Holzspießen feststecken.
Zutaten
- 1.5 kg grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 50 ml Gemüsefond
Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kalbsröllchen darin unter Wenden bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Fond zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- etwas Basilikum
2 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Spargel darin 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Spargel, Steakröllchen und Bratsud auf Tellern anrichten und mit Basilikum garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	370 kcal	17 %
Kohlenhydrate	14.3 g	5 %
Eiweiß	39.1 g	71 %
Fett	18.2 g	24 %
Vitamin K	144 μg	222 %
Vitamin B2	0.77 mg	64 %
Folat	367 µg	92 %
Vitamin B6	0.82 mg	55 %

Tipp

Spargelsaison ist von April bis Juni. Lege den Spargel umwickelt mit einem feuchten Handtuch in den Kühlschrank, so bleibt das Stangengemüse frisch und hält sich bis zu 3 Tage.