Steakröllchen zu gebratenem grünen Spargel

Zubereitung

1. Du brauchst

   Holzspieße

   Zutaten

   100 g eingelegte Paprika  • 8 Minutensteaks vom Kalb  • Salz  • Pfeffer  • 8 TL REWE Bio Pesto Verde

   Paprika auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und halbieren (je nach Steakgröße). Steaks trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks mit je 1 TL Pesto bestreichen und mit Paprika belegen. Steaks einrollen und mit Holzspießen feststecken.

2. Zutaten

   1,50 kg grüner Spargel  • 2 EL Olivenöl  • 50 ml Gemüsefond

   Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kalbsröllchen darin unter Wenden bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Fond zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten garen.

3. Zutaten

   2 EL Olivenöl  • etwas Zitronensaft  • etwas Basilikum

   2 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Spargel darin 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Spargel, Steakröllchen und Bratsud auf Tellern anrichten und mit Basilikum garnieren.