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Pasta mit Brokkoli-Pesto & Mini-Schnitzeln

Pasta mit Brokkoli-Pesto & Mini-Schnitzeln

Gesamt: 50 min
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Pasta mit Brokkoli-Pesto & Mini-Schnitzeln

Zubereitung

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  1. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Stiele in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

  2. Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Knoblauch schälen und hacken. Parmesan reiben. Hälfte Brokkoli, Knoblauch, Parmesan und geriebene Haselnüsse mit dem Öl zusammen fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Schnitzel halbieren. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Semmelbrösel, etwas Salz und Pfeffer in einem zweiten tiefen Teller mischen. Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel darin rundherum braten.

  4. Nudeln abgießen und mit Pesto und übrigen Brokkoliröschen mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel dazu servieren.

Jana Maiworm, Ökotrophologin
Jana Maiworm, Ökotrophologin

Für noch mehr Aroma das Pesto mit frischer Petersilie oder frischem Basilikum verfeinern.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    547kcal 25%
  • Eiweiß
    39g 71%
  • Fett
    37g 49%
  • Kohlenhydrate
    18g 6%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    422.0μg 53%
  • Vitamin C
    141.0mg 176%
  • Calcium
    255.0mg 32%
  • Magnesium
    72.9mg 19%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Portionen

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