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Pasta mit selbstgemachtem Pesto und Pinienkernen

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Pasta mit selbstgemachtem Pesto und Pinienkernen

Gesamtzeit20 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

  • Zutaten
    • 350 g Penne

    Penne nach Packungsanweisung gar kochen.

  • Du brauchst
    • undefined
    Zutaten
    • 1 Bund Basilikum
    • 1 Bund glatte Petersilie
    • 2 Knoblauchzehen
    • 100 ml Olivenöl
    • 100 g Parmesan

    Die Kräuter zusammen mit den Knoblauchzehen und dem Olivenöl in den Mixer geben, nach ein paar Minuten die Hälfte des Parmesan (in kleinen Stücken) mit in den Mixer geben und alles gründlich vermengen lassen.

  • Zutaten
    • 4 EL Walnussöl
    • 50 g Pinienkerne

    Das Walnussöl in die Pfanne geben und die Pinienkerne darin rösten. Wenn sie fertig geröstet sind, kannst du entweder mit in den Mixer geben oder für mehr Biss in das fertige Pesto geben.

  • Du brauchst
    • Zestenreibe
    Zutaten
    • 1 rote Zwiebel
    • 1 Bio Zitrone

    Die Zwiebel in Würfel schneiden und zusammen mit dem Abrieb, sowie etwas Saft der Zitrone mit in das Pesto geben.

  • Du brauchst
    • Küchenreibe
    Zutaten
    • 100 g Parmesan

    Das fertige Pesto zusammen mit den Nudeln in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Parmesan reiben und nach Belieben über die Pasta geben.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie429 kcal20 %
Eiweiß14 g25 %
Fett28.1 g37 %
Kohlenhydrate29.3 g10 %
Vitamin A165 μg21 %
Vitamin C6.4 mg6 %
Calcium290 mg29 %
Magnesium43.7 mg12 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Dieses Pastagericht schmeckt kalt auch hervorragend als Nudelsalat. Einfach noch mit etwas frischem Gemüse toppen, z. B. mit ein paar frischen Tomaten- und Paprikawürfeln.

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