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Schweinefilet vom schwarzen Schwein mit Trüffelbutter & Schupfnudeln

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Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen
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Utensilien

  • Grillpfanne
  • Alufolie

Zubereitung

    • 200 g Feldsalat
    • 1 kleine Schalotte
    • 2 EL Balsamicoessig
    • 1 TL Honig
    • 1 EL Sonnenblumenöl
    • Pfeffer
    • Salz

    Feldsalat gründlich waschen, trocken schleudern und die Wurzeln abschneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Balsamicoessig und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren, dann das Olivenöl unterrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.

    • Grillpfanne
    • Alufolie
    • 350 g Schweinefilet vom schwarzen Schwein
    • 2 EL Öl

    Schweinefilet gründlich waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen und das Filet darin von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Filet in Alufolie wickeln und ca. 5-10 Minuten ruhen lassen.

    • 2 EL Butterschmalz
    • 400 g Schupfnudeln

    2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin goldbraun braten.

    • 2 EL Trüffelbutter
    • 1 Prise(n) REWE Feine Welt Fleur de Sel
    • 1 Prise(n) REWE Feine Welt Tellicherry-Pfeffer

    Dressing über den Salat geben. Schweinefilet halbieren und mit Schupfnudeln und Salat anrichten. Auf dem Schweinefilet ein Stück Trüffelbutter zerlaufen lassen und mit Fleur de Sel und Tellicherry-Pfeffer würzen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie785 kcal36 %
Eiweiß50.4 g92 %
Fett40.5 g54 %
Kohlenhydrate56 g19 %
Ballaststoffe4.7 g16 %
Folat199 µg50 %
Vitamin B124.1 μg164 %
Eisen6.2 mg44 %

Tipp

Der Trüffel ist der teuerste Speisepilz, aber duch seinen intensiven Geschmack benötigt man nur wenig davon. Wer besonders gern Trüffel mag, kann über die Butter noch frischen Trüffel hobeln.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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