Gerollte Maishähnchenbrust mit Mascarpone-Tomaten-Füllung

Gerollte Maishähnchenbrust mit Mascarpone-Tomaten-Füllung

40min Gesamtzeit
Mittel
20

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Zubereitung

  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Tomaten
  • 200 g Mascarpone
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Prise(n) Muskat

Knoblauch schälen und Tomaten gründlich waschen. Eine Knoblauchzehe in die Mascarpone pressen. Tomaten halbieren, das Innenleben entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Tomaten unter die Mascarpone heben und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

  • 1 kg frischer Blattspinat
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Olivenöl
  • etwas Zitronensaft

Spinat gründlich waschen und die groben Stiele entfernen. Schalotten schälen und fein würfeln. Zweite Knoblauchzehe fein würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch und Schalotten darin andünsten. Spinat portionsweise dazugeben und mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Bei geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen und immer wieder durchrühren. Zuletzt mit Zitronensaft abschmecken.

  • Fleischklopfer
  • Zahnstocher
  • 4 Stück REWE Feine Welt Goldbrustfilets Maishähnchen
  • 2 EL Öl
  • 50 ml Weißwein

Maishähnchenbrust gründlich waschen. Mit einem Fleischklopfer ca. 1 cm dick klopfen. Dann ca. 2 EL der Mascarpone-Creme darauf verteilen. Hähnchenbrust vorsichtig zusammenrollen und mit einem Zahnstocher verschließen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die gerollten Hähnchenbrüste von jeder Seite goldbraun braten. Dann mit Weißwein ablöschen.

  • 1 TL Dillspitzen

Spinat auf vier Teller verteilen, jeweils eine gerollte Hähnchenbrust darauf setzen und mit Dill garnieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

562 kcal

Kohlenhydrate

10,7 g

Fett

32,5 g

Eiweiß

57,2 g

Gerollte Maishähnchenbrust mit Mascarpone-Tomaten-Füllung

Tipp zum Rezept

Wer auf Alkohol verzichten möchte, löscht die gerollten Hähnchen einfach mit Gemüsebrühe ab. Als Beilage passt Ciabatta-Brot.

Dörthe Meyer Bild
Food-Redakteurin

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