Zutaten
| 375 g | Weizenmehl, Type 550 (z. B. von REWE Bio) |
| 7 g | Trockenhefe |
| 150 ml | Milch |
| 210 g | Zucker |
| 1 | Bio Zitrone |
| 2 | Vanilleschoten |
| 60 g | Butter |
| 5 | Eier (Größe M) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 680 g | Kirschen aus dem Glas |
| 750 g | Schmand |
| 2 EL | Speisestärke |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 40 g | Mandeln |
Utensilien
Küchenreibe, Zitruspresse, Handmixer, Nudelholz,
Zubereitung
- 375 g Weizenmehl, Type 550 (z. B. von REWE Bio)
- 7 g Trockenhefe
- 150 ml Milch
- 30 g Zucker
Für den Hefeteig Weizenmehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und Trockenhefe hineinstreuen. Milch lauwarm erhitzen, dazugeben und mit 30 g Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. Die abgedeckte Schüssel an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Handmixer
- 1 Bio Zitrone
- 2 Vanilleschoten
- 60 g Zucker
- 60 g Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise(n) Salz
Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen und zur Seite stellen. Mark der Vanillestangen auskratzen. 60 g Zucker, weiche Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz, Zitronenschale und Hälfte des Vanillemarks zum Teig geben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt erneut 45 Minuten an einem warmen Ort bis zur doppelten Größe gehen lassen.
- Nudelholz
Backofen vorheizen (200 °C, Ober-/Unterhitze; 180 °C, Umluft). Backblech einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Blechgröße ausrollen Auf das Blech legen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
- 680 g Kirschen aus dem Glas
- 4 Eier (Größe M)
- 750 g Schmand
- 120 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 4 EL Zitronensaft
- 40 g Mandeln
Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Für die Schmand-Creme 4 Eier, Schmand, restlichen Zucker, Speisestärke, Zitronensaft und restliches Vanillemark verrühren. Mandeln grob hacken. Die Schmand-Creme auf den Teig streichen, Kirschen und Mandeln darauf verteilen.
Auf der mittleren Schiene im Backofen 30 Minuten backen.
Tipp zum Rezept
Damit der Hefeteig gut aufgeht, sollte er warm stehen, aber nicht zu heiß. Das gilt auch für die verwendete Milch.
