Kirsch-Schmand-Schnitten vom Blech

Kirsch-Schmand-Schnitten vom Blech

2h 15min Gesamtzeit
Mittel
45min Zubereitung
25

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Zubereitung

  • 375 g Weizenmehl, Type 550 (z. B. von REWE Bio)
  • 7 g Trockenhefe
  • 150 ml Milch
  • 30 g Zucker

Für den Hefeteig Weizenmehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und Trockenhefe hineinstreuen. Milch lauwarm erhitzen, dazugeben und mit 30 g Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. Die abgedeckte Schüssel an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.  

  • Küchenreibe
  • Zitruspresse
  • Handmixer
  • 1 Bio Zitrone
  • 2 Vanilleschoten
  • 60 g Zucker
  • 60 g Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise(n) Salz

Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen und zur Seite stellen. Mark der Vanillestangen auskratzen. 60 g Zucker, weiche Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz, Zitronenschale und Hälfte des Vanillemarks zum Teig geben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt erneut 45 Minuten an einem warmen Ort bis zur doppelten Größe gehen lassen.  

  • Nudelholz

Backofen vorheizen (200 °C, Ober-/Unterhitze; 180 °C, Umluft). Backblech einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Blechgröße ausrollen Auf das Blech legen und weitere 20 Minuten gehen lassen.

  • 680 g Kirschen aus dem Glas
  • 4 Eier (Größe M)
  • 750 g Schmand
  • 120 g Zucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 4 EL Zitronensaft
  • 40 g Mandeln

Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Für die Schmand-Creme 4 Eier, Schmand, restlichen Zucker, Speisestärke, Zitronensaft und restliches Vanillemark verrühren. Mandeln grob hacken. Die Schmand-Creme auf den Teig streichen, Kirschen und Mandeln darauf verteilen.  

Auf der mittleren Schiene im Backofen 30 Minuten backen.  

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie

392 kcal

Kohlenhydrate

44,1 g

Fett

21 g

Eiweiß

7,3 g

Kirsch-Schmand-Schnitten vom Blech

Tipp zum Rezept

Damit der Hefeteig gut aufgeht, sollte er warm stehen, aber nicht zu heiß. Das gilt auch für die verwendete Milch.

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