Zutaten
| 1 Beutel | Earl Grey Tee |
| 0,5 | Bio Orange |
| 120 g | Rohrzucker |
| 100 g | Zartbitter Schokolade |
| 350 g | Speisequark (40 % Fett) |
| 15 g | Ingwerwurzel (frisch) |
| 1 Prise(n) | Zimt (gemahlen) |
Utensilien
Zestenreibe, Dessertgläser, Backpapier,
Zubereitung
- Zestenreibe
- 1 Beutel Earl Grey Tee
- 0,5 Bio Orange
Teebeutel mit 175 ml kochendem Wasser überbrühen und 3–5 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Orange heiß waschen und die Schale mit einem Sparschäler fein abschälen. Den Saft aus der Orangenhälfte auspressen.
- 50 g Rohrzucker
Tee, Orangenschale, -saft und 50 g Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Ca. 5 Minuten offen stark sprudelnd zu einem leichten Sirup einkochen lassen. Orangenschale entfernen.
- 100 g Zartbitter Schokolade
Inzwischen die Schokolade in Stücke brechen und über einem warmen Wasserbad schmelzen.
- Dessertgläser
- 350 g Speisequark (40 % Fett)
Quark in eine Rührschüssel geben und glatt rühren. Schokolade und Orangen-Sirup gründlich unterrühren. Die Creme in Dessertgläser verteilen und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
- 15 g Ingwerwurzel (frisch)
- 70 g Rohrzucker
Ingwer schälen und sehr fein hacken. Restlichen Zucker in eine kleine Pfanne geben und sacht karamellisieren. Ingwer einstreuen.
- Backpapier
Den Karamell dünn auf einem Stück Backpapier verteilen und auskühlen lassen.
- 1 Prise(n) Zimt (gemahlen)
Zum Servieren Karamellplatte in Stücke brechen. Schokocreme mit Zimt bestäuben und mit dem Ingwer-Karamell garniert servieren.
Tipp zum Rezept
Beim Karamellisieren darauf achten, dass der Zucker nicht zu stark bräunt, da er sonst leicht bitter schmeckt.
