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Kalbskoteletts mit geschmorten Tomaten und Rosmarinkartoffeln

Kalbskoteletts mit geschmorten Tomaten und Rosmarinkartoffeln

Gesamt: 50 min
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Kalbskoteletts mit geschmorten Tomaten und Rosmarinkartoffeln

Zubereitung

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  1. Kartoffeln gründlich waschen, in kochendem Wasser 15–20 Minuten garen. Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, in Stücke schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Tomaten waschen, trocken reiben, zugeben und 3–4 Minuten braten, bis die Tomaten anfangen aufzuplatzen. Tomaten vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

  2. Fleisch waschen, trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten braun anbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 8–10 Minuten garen. Fleisch herausnehmen, in Folie wickeln und ca. 5 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

  3. Inzwischen Rosmarin waschen, trocken schütteln. Einige Spitzen zum Garnieren von den Stielen zupfen. Übrige Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und grob hacken. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelspalten darin unter Wenden 6–7 Minuten braun braten, Rosmarin unterrühren, ca. 1 Minute weiterbraten, Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten erneut erwärmen.

  4. Fleisch aus der Folie wickeln, mit Tomaten und Kartoffeln auf Tellern anrichten, mit Rosmarinspitzen garnieren.

Sophie
Sophie

Während das Kotlett viel Eiweiß und Vitamin B liefert, steuern die Tomaten reichlich Vitamin C bei. Gemeinsam sind sie also ein gesundes Duo.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Schlagwörter


Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    440kcal
  • Eiweiß
    46g
  • Fett
    16g
  • Kohlenhydrate
    27g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin E
    2,4mg
  • Folat
    137,9µg
  • Vitamin B12
    3,2μg
  • Vitamin C
    46,7mg
  • Magnesium
    84,6mg
  • Eisen
    6,2mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen
  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Öl
  • 400 g Kirschtomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 kleine Kalbskoteletts (à ca. 250 g)
  • 4 Zweig(e) Rosmarin
  • Alufolie
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