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Kalbskoteletts mit geschmorten Tomaten und Rosmarinkartoffeln

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Gesamtzeit50 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Alufolie

Zubereitung

    • 600 g festkochende Kartoffeln
    • 2 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 EL Öl
    • 400 g Kirschtomaten
    • Salz
    • Pfeffer

    Kartoffeln gründlich waschen, in kochendem Wasser 15–20 Minuten garen. Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, in Stücke schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Tomaten waschen, trocken reiben, zugeben und 3–4 Minuten braten, bis die Tomaten anfangen aufzuplatzen. Tomaten vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

    • Alufolie
    • 4 kleine Kalbkoteletts (à ca. 250 g)
    • 1 EL Öl

    Fleisch waschen, trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten braun anbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 8–10 Minuten garen. Fleisch herausnehmen, in Folie wickeln und ca. 5 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

    • 4 Zweig(e) Rosamrin
    • 2 EL Öl

    Inzwischen Rosmarin waschen, trocken schütteln. Einige Spitzen zum Garnieren von den Stielen zupfen. Übrige Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und grob hacken. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelspalten darin unter Wenden 6–7 Minuten braun braten, Rosmarin unterrühren, ca. 1 Minute weiterbraten, Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten erneut erwärmen.

  1. Fleisch aus der Folie wickeln, mit Tomaten und Kartoffeln auf Tellern anrichten, mit Rosmarinspitzen garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie597 kcal27 %
Eiweiß51.9 g94 %
Fett29.9 g40 %
Kohlenhydrate31 g10 %
Folat90.9 µg23 %
Calcium69 mg7 %
Vitamin B123.3 μg132 %
Eisen7.4 mg53 %
Magnesium84.6 mg23 %
Eisen6.2 mg44 %

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