Name: Schnelle Kokossuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Asien
Ingredients: 1.0 Brokkoli; 1.0 Zucchini; 2.0 Tomaten; 1.0 Aubergine; 2.0 Möhren; 0.25 Spitzkohl; 1.0 Zwiebel; 1.0 Dose(n) Kichererbsen; 2.0 EL Öl; 1.5 EL Currypaste; 2.0 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g); 350.0 ml Gemüsebrühe; Sojasoße

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 Brokkoli
1 Zucchini
Aktion
2 Tomaten
1 Aubergine
2 Möhren
0.25 Spitzkohl
1 Zwiebel
1 Dose(n) Kichererbsen
2 EL Öl
1.5 EL Currypaste
2 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
350 ml Gemüsebrühe
Sojasoße

Nährwerte pro Portionen:

Energie

622 kcal

Kohlenhydrate

41 g

Fett

47.5 g

Eiweiß

13.4 g

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Zubereitung

1 Brokkoli
1 Zucchini
2 Tomaten
1 Aubergine
2 Möhren
0.25 Spitzkohl
1 Zwiebel
1 Dose(n) Kichererbsen

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Zucchini putzen, waschen und in Stifte schneiden. Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Aubergine putzen, waschen und würfeln. Möhren schälen und in Streifen schneiden. Spitzkohl putzen und fein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Kichererbsen abgießen.

2 EL Öl
1.5 EL Currypaste
2 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
350 ml Gemüsebrühe

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Currypaste darin anschwitzen. Mit Kokosmilch sowie Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen, ggf. mehr Brühe zufügen.

Brokkoli, Zucchini, Aubergine und Möhren zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.

Spitzkohl, Tomaten und Kichererbsen zugeben und weitere ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Sojasoße

Suppe mit Sojasoße abschmecken.

Tipp zum Rezept

Du magst es gerne schärfer oder würziger? Dann gib mehr Currypaste zur Suppe, würze zusätzlich mit Chili- oder Paprikapulver oder gib frischen Koriander oder Thaibasilikum zur Suppe.