Schnelle Kokossuppe

Name: Schnelle Kokossuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Brokkoli; 1 Zucchini; 2 Tomaten; 1 Aubergine; 2 Möhren; 0.25 Spitzkohl; 1 Zwiebel; 1 Dose(n) Kichererbsen; 2 EL Öl; 1.5 EL Currypaste; 2 Dose(n) Kokosmilch; 350 ml Gemüsebrühe; Sojasoße

80 Bewertungen

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 622 kcal
Eiweiß 13.4 g
Fett 47.5 g
Kohlenhydrate 41 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 1 Brokkoli
- 1 Zucchini
- 2 Tomaten
- 1 Aubergine
- 2 Möhren
- 0.25 Spitzkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Dose(n) Kichererbsen
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Zucchini putzen, waschen und in Stifte schneiden. Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Aubergine putzen, waschen und würfeln. Möhren schälen und in Streifen schneiden. Spitzkohl putzen und fein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Kichererbsen abgießen.
Zutaten
- 2 EL Öl
- 1.5 EL Currypaste
- 2 Dose(n) Kokosmilch
- 350 ml Gemüsebrühe
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Currypaste darin anschwitzen. Mit Kokosmilch sowie Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen, ggf. mehr Brühe zufügen.
Brokkoli, Zucchini, Aubergine und Möhren zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.
Spitzkohl, Tomaten und Kichererbsen zugeben und weitere ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- Sojasoße
Suppe mit Sojasoße abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	622 kcal	28 %
Eiweiß	13.4 g	24 %
Fett	47.5 g	63 %
Kohlenhydrate	41 g	14 %
Vitamin A	919 μg	115 %
Vitamin C	82.2 mg	82 %
Natrium	179 mg	33 %
Calcium	110 mg	11 %

Tipp

Du magst es gerne schärfer oder würziger? Dann gib mehr Currypaste zur Suppe, würze zusätzlich mit Chili- oder Paprikapulver oder gib frischen Koriander oder Thaibasilikum zur Suppe.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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