622kcal28%
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Schnelle Kokossuppe
Gesamt: 25 min
Einfach
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Zubereitung
- Zutaten1 Brokkoli • 1 Zucchini • 2 Tomaten • 1 Aubergine • 2 Möhren • 0,25 Spitzkohl • 1 Zwiebel • 1 Dose(n) Kichererbsen
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Zucchini putzen, waschen und in Stifte schneiden. Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Aubergine putzen, waschen und würfeln. Möhren schälen und in Streifen schneiden. Spitzkohl putzen und fein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Kichererbsen abgießen.
- Zutaten2 EL Öl • 1,50 EL Currypaste • 2 Dose(n) Kokosmilch • 350 ml Gemüsebrühe
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Currypaste darin anschwitzen. Mit Kokosmilch sowie Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen, ggf. mehr Brühe zufügen.
Brokkoli, Zucchini, Aubergine und Möhren zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.
Spitzkohl, Tomaten und Kichererbsen zugeben und weitere ca. 3 Minuten köcheln lassen.
- ZutatenSojasoße
Suppe mit Sojasoße abschmecken.
Ökotrophologin
Sie mögen es gern schärfer oder würziger? Dann geben Sie mehr Currypaste zur Suppe, würzen Sie zusätzlich mit Chili- oder Paprikapulver oder geben Sie frischen Koriander oder Thaibasilikum zur Suppe.
Jana Maiworm
ÖkotrophologinIch lasse mich auf Blogs, in Zeitschriften und gerne auch außerhalb vom Büro, z. B. auf Street Food Märkten, von den neuesten Food-Trends inspirieren und entwickle daraus für REWE coole, spannende Rezepte und Ernährungsthemen. Wie die Idee später als fertig gekochtes Gericht auf dem Foto aussieht, ist immer wieder toll zu sehen!
3 Dinge, die immer in meinem Kühlschrank sind:
Avocado, Bananen und Hummus. Bananen außerdem auch immer in der eingefrorenen Variante, denn nichts geht über selbstgemachtes Bananeneis!Mein Lieblingsgericht von Mama, das ich immernoch nachkoche:
Nudeln mit Tomatensoße und dem für mich gewissen Etwas: eine ordentliche Portion Apfelmus. Klingt komisch, schmeckt aber wirklich lecker - auch heute noch.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß13g24%
- Fett48g63%
- Kohlenhydrate41g14%
Vitalstoffe*
- Vitamin A919,0μg115%
- Vitamin C82,2mg82%
- Natrium179,0mg33%
- Calcium110,0mg11%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 1 Brokkoli
- 1 Zucchini
- 2 Tomaten
- 1 Aubergine
- 2 Möhren
- 0,25 Spitzkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Dose(n) Kichererbsen
- 2 EL Öl
- 1,50 EL Currypaste
- 2 Dose(n) Kokosmilch
- 350 g Gemüsebrühe
- Sojasoße
