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Zutaten
6
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
- 500 g Hackfleisch (Rind)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 TL Rosmarin (getrocknet)
- Salz
- Pfeffer
- 250 ml Rinderbrühe
- 50 g Butter
- 125 ml Vollmilch
- 1 Prise(n) Muskatnuss
- 100 g Gruyère (gerieben)
Utensilien
Kartoffelpresse, Auflaufform,
Zubereitung
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und grob würfeln.
- 500 g Hackfleisch (Rind)
Das Hackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es knusprig-braun ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind.
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 TL Rosmarin (getrocknet)
- Salz
- Pfeffer
- 250 ml Rinderbrühe
Tomatenmark unterrühren und das Fleisch mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rinderbrühe aufgießen und das Fleisch ca. 20-30 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln lassen.
- Kartoffelpresse
- 50 g Butter
- 125 ml Vollmilch
- Salz
- 1 Prise(n) Muskatnuss
Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zu einem feinen Püree verarbeiten. Butter und Milch untermengen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Auflaufform
- 100 g Gruyère (gerieben)
Auflaufform (38 x 26 cm) mit etwas Butter einfetten. Die Hälfte des Kartoffelpürees in die Form geben und glattstreichen. Das Hackfleisch gleichmäßig auf der Kartoffelschicht verteilen und dann die restliche Kartoffelmasse über das Hackfleisch geben. Nochmals glattstreichen und den geriebenen Käse darüber streuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Den Hachi Parmentier aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Tipp zum Rezept
Als Hachi Parmentier bezeichnet man in Frankreich einen Hackfleischauflauf, der mit Kartoffelpüree überbacken wird.
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