Rotbarsch in Sesamkruste auf Asiagemüse

Name: Rotbarsch in Sesamkruste auf Asiagemüse
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Möhren; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Stück Ingwer; 100 g Sojabohnenkeimlinge; 1 EL Rapsöl; 2 EL Sojasoße; Pfeffer; 700 g Rotbarschfilet; 1 Prise(n) Salz; 2 Eier; 100 g Semmelbrösel; 2 EL Sesam; 4 EL Speisestärke; 100 ml Öl zum Ausbacken

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Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 523 kcal
Eiweiß 41.5 g
Fett 21.7 g
Kohlenhydrate 43 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 300 g Möhren
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Stück Ingwer
- 100 g Sojabohnenkeimlinge
Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und das Weiße sowie Hellgrüne in feine Röllchen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Sojabohnenkeimlinge abtropfen lassen.
Zutaten
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Sojasoße
- Pfeffer
Öl erhitzen und den Ingwer sowie die Möhren anschwitzen. Frühlingszwiebeln und Keimlinge zufügen und mit 1 EL Sojasoße und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 700 g Rotbarschfilet
- 1 Prise(n) Salz
- Pfeffer
- 2 Eier
- 1 EL Sojasoße
- 100 g Semmelbrösel
- 2 EL Sesam
- 4 EL Speisestärke
Rotbarschfilet waschen, trocken tupfen und in kleinere Portionen schneiden. Leicht salzen und pfeffern. Eier mit 1 EL Sojasoße verquirlen. Semmelbrösel und Sesam vermischen. Fischstücke erst von beiden Seiten in der Stärke wenden, dann mit verquirltem Ei bedecken und zum Schluss im Sesam wenden. Die Panade etwas andrücken.
Zutaten
- 100 ml Öl zum Ausbacken
Öl erhitzen und die Rotbarschfilets von beiden Seiten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Asiagemüse anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	523 kcal	24 %
Eiweiß	41.5 g	75 %
Fett	21.7 g	29 %
Kohlenhydrate	43 g	14 %
Vitamin A	997 μg	125 %
Biotin	30.4 μg	68 %
Calcium	180 mg	18 %
Magnesium	117 mg	31 %

Tipp

Damit die Panade gut hält, ist die richtige Reihenfolge beim Panieren sehr wichtig. Als erstes wird der Fisch in Speisestärke oder Mehl gewendet. Danach wird er durch verquirltes Ei gezogen und zum Schluss mit Semmelbröseln bedeckt. Wer es knuspriger mag, kann klein gehackte Cornflakes unter die Brösel heben.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer

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