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Perlhuhn mit Kürbis, glacierten Maronen und Safran-Risotto

Perlhuhn mit Kürbis, glacierten Maronen und Safran-Risotto

Gesamt: 90 min
Mittel
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Perlhuhn mit Kürbis, glacierten Maronen und Safran-Risotto

Zubereitung

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  1. Ofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen. Das Perlhuhn mit Salz und Pfeffer von innen würzen. Apfel, Zwiebeln und Orange klein schneiden, 2 Zweige Thymian dazugeben und damit das Perlhuhn füllen.

  2. Sie benötigen
    Backpinsel

    4 EL Olivenöl, den Zimt, Koriander und etwas Salz verrühren und damit das Perlhuhn von außen einstreichen. Auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und 60 Minuten garen.

  3. Den Kürbis halbieren und das Kerngehäuse entfernen, nochmals halbieren, in 1 cm dicke Streifen schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Zucker, Salz, Pfeffer, Zimtstange, REWE Feine Welt Gold Safranfäden und Sternanis vermengen und für 30 Minuten in den Ofen schieben.

  4. Parmigiano Reggiano reiben. Risotto gemäß Packungsanleitung zubereiten, mit Geflügelfond und ca. 30 ml Grauburgunder ablöschen, zum Schluss mit Parmigiano Reggiano und 40 g kalter Butter verfeinern.

  5. 2 EL Zucker in einer Pfanne zum Schmelzen bringen, mit 70 ml Grauburgunder, Orangensaft und Apfelsaft ablöschen, auf die Hälfte einreduzieren, die Maronen und 20 g Butter dazugeben und noch mal kurz aufkochen.

  6. Den Kürbis aus dem Ofen holen. Zimtstange und Sternanis entfernen. Alles zusammen anrichten und sofort servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    1.152kcal
  • Eiweiß
    70g
  • Fett
    56g
  • Kohlenhydrate
    79g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin C
    75,8mg
  • Natrium
    529,0mg
  • Chlorid
    908,0mg
  • Calcium
    435,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Portionen
  • 1 REWE Feine Welt Bretonische Pracht Perlhuhn
  • REWE Feine Welt Blaues Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Apfel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Orange
  • 4 Zweig(e) Thymian
  • 4 EL REWE Feine Welt Lesvos' Kostbarkeit Olivenöl
  • Zimt
  • Koriander
  • 1 Bio-Hokkaido-Kürbis
  • Zucker
  • 1 Zimtstange
  • 1 Glas REWE Feine Welt Rotes Gold Safran
  • Sternanis
  • 100 g REWE Feine Welt Parmigiano Reggiano
  • 1 Päckchen REWE Feine Welt Risotto mit Safran
  • REWE Feine Welt Geflügelfond
  • 100 ml Grauburgunder
  • 60 g Butter
  • 50 ml Orangensaft
  • 100 ml Apfelsaft
  • 2 Päckchen REWE Feine Welt Maronen
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Benötigte Utensilien für dieses Rezept

  • Backpinsel