Mini-Cupcakes mit Mandeln und Amarettini

Name: Mini-Cupcakes mit Mandeln und Amarettini
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 24
Ingredients: 50 g Amarettini; 180 g weiche Butter; 170 g Zucker; 1 Paeckchen Vanillezucker; 2 Eier; 180 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise(n) Salz; Fett für die Form; 120 g weiße Schokolade; 120 g zimmerwarmer Frischkäse (Doppelrahmstufe); 50 g Mandelsplitter

2 Bewertungen

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 188 kcal
Eiweiß 3 g
Fett 11.9 g
Kohlenhydrate 17.7 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Gefrierbeutel
- Nudelholz
- Muffinform
Zutaten
- 50 g Amarettini
- 150 g weiche Butter
- 170 g Zucker
- 1 Paeckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- Fett für die Form
Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz zerbröseln. 150 g Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die beiden Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermengen und unter den Teig rühren. Teig in gefettete Mini-Muffinförmchen verteilen und im auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Du brauchst
- Spritzbeutel
Zutaten
- 120 g weiße Schokolade
- 30 g weiche Butter
- 120 g zimmerwarmer Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 50 g Mandelsplitter
Schokolade grob hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen. 30 g Butter schaumig rühren, erst den Frischkäse unterheben und dann die abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade. Frosting in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen auf die Mini-Cupcakes aufspritzen. Mit den Mandelsplittern bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	188 kcal	9 %
Eiweiß	3 g	5 %
Fett	11.9 g	16 %
Kohlenhydrate	17.7 g	6 %

Tipp

Damit das Frosting gut gelingt, sollte der Frischkäse, genau wie die Butter, zimmerwarm und nicht frisch aus dem Kühlschrank sein. Ist das fertige Frosting dann ein bisschen zu flüssig, kannst du es noch kurz in den Kühlschrank stellen.

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