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Russische Milchbrötchen

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Gesamtzeit2:45 Stunden
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 15 Portionen
15 Portionen

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Utensilien

  • Backpapier

Zubereitung

    • 300 ml Milch
    • 1 Würfel Hefe
    • 500 g Weizenmehl Type 405

    Milch lauwarm erhitzen. Hefewürfel in die Milch bröseln und darin auflösen. Die Hälfte des Mehls dazugeben und unterrühren. Vorteig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

    • 1 Prise(n) Salz
    • 300 g Zucker
    • 5 Eier
    • 500 g Weizenmehl Type 405
    • 300 g Butter

    Salz und Zucker dazugeben. Eier trennen und die Eigelbe zum Teig geben. Das übrige Mehl zufügen und alles gut durchkneten. Butter in einem Topf zerlassen und bis auf 1 EL unter den Teig kneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).

    • Backpapier

    Backblech mit Backpapier auslegen. Teig in 15 Portionen teilen, runde Brötchen daraus formen und auf das Backblech legen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.

    • 1 EL saure Sahne
    • 1 EL Zucker

    Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 1 EL zerlassene Butter mit 1 EL saurer Sahne vermischen und die Brötchen damit bepinseln. Mit etwas Zucker bestreuen und die Brötchen 15 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie515 kcal23 %
Eiweiß9.7 g18 %
Fett20.6 g27 %
Kohlenhydrate73.7 g25 %
Ballaststoffe2.4 g8 %
Calcium43.8 mg4 %
Folat132 µg33 %
Magnesium20.1 mg5 %

Tipp

In Russland gibt es zur Teatime immer etwas zu Essen. Neben süßen Milchbrötchen gibt es auch viele herzhafte Gerichte, wie Piroggen oder Blini.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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