Rumänien: Zacusca mit Baguette

Name: Rumänien: Zacusca mit Baguette
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 500.0 g Aubergine; 500.0 g rote Spitzpaprika; 200.0 g Tomaten; 150.0 g Zwiebeln; 2.0 Möhren; 2.0 EL REWE Bio Sonnenblumenöl; 2.0 EL REWE Bio Tomatenmark; 2.0 Lorbeerblätter; Salz; Zucker; 2.0 REWE Feine Welt Italiens Backkunst Ciabatta (a 300 g)

1h 50min Gesamtzeit

30min Zubereitung

Mittel

47

1h 50min Gesamtzeit

Mittel

30min Zubereitung

47

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

500 g	Aubergine
500 g	rote Spitzpaprika
200 g	Tomaten
150 g	Zwiebeln
2	Möhren
2 EL	REWE Bio Sonnenblumenöl
2 EL	REWE Bio Tomatenmark
2	Lorbeerblätter
	Salz
	Zucker
2	REWE Feine Welt Italiens Backkunst Ciabatta (a 300 g)

Utensilien

Ofenform, Einmachgläser,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 388 kcal
Kohlenhydrate: 72,5 g

Fett: 7,6 g
Eiweiß: 12,2 g

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Zubereitung

Ofenform

500 g Aubergine
500 g rote Spitzpaprika

Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Auberginen waschen, halbieren und in einer Ofenform für 60 Minuten in den Ofen schieben. Paprika waschen, halbieren, die Kerne entfernen und nach 10 Minuten zu den Auberginen in den Ofen geben.

200 g Tomaten
150 g Zwiebeln
2 Möhren

Tomaten waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und fein hacken. Möhren schälen und fein würfeln.

2 EL REWE Bio Sonnenblumenöl
2 EL REWE Bio Tomatenmark

Fruchtfleisch aus den Auberginen löffeln, Paprika häuten und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Tomaten, Tomatenmark, Möhren, Auberginen, Paprika und 200 ml Wasser zufügen und gut durchrühren.

Einmachgläser

2 Lorbeerblätter
Salz
Zucker

Lorbeerblätter und Salz hinzufügen und 15-20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Je nach Süße der Tomaten noch mit 1 Prise Zucker abschmecken und die Lorbeerblätter wieder herausnehmen. Zacusca sofort heiß in sterile Gläser abfüllen.