Rumänien: Zacusca mit Baguette

Name: Rumänien: Zacusca mit Baguette
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Aubergine; 500 g rote Spitzpaprika Sweet Palermo (z.B. REWE Bio); 200 g Tomaten; 150 g Zwiebeln; 2 Möhren; 2 EL REWE Bio Sonnenblumenöl; 2 EL REWE Bio Tomatenmark; 2 Lorbeerblätter; Salz; Zucker; 2 REWE Feine Welt Italiens Backkunst Ciabatta (a 300 g)

38 Bewertungen

Gesamtzeit1:50 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 388 kcal
Kohlenhydrate 72.5 g
Fett 7.6 g
Eiweiß 12.2 g

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Zubereitung

Du brauchst
- Ofenform
Zutaten
- 500 g Aubergine
- 500 g Spitzpaprika Sweet Palermo
Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Auberginen waschen, halbieren und in einer Ofenform für 60 Minuten in den Ofen schieben. Paprika waschen, halbieren, die Kerne entfernen und nach 10 Minuten zu den Auberginen in den Ofen geben.
Zutaten
- 200 g Tomaten
- 150 g Zwiebeln
- 2 Möhren
Tomaten waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und fein hacken. Möhren schälen und fein würfeln.
Zutaten
- 2 EL REWE Bio Sonnenblumenöl
- 2 EL REWE Bio Tomatenmark
Fruchtfleisch aus den Auberginen löffeln, Paprika häuten und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Tomaten, Tomatenmark, Möhren, Auberginen, Paprika und 200 ml Wasser zufügen und gut durchrühren.
Du brauchst
- Einmachgläser
Zutaten
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Zucker
Lorbeerblätter und Salz hinzufügen und 15-20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Je nach Süße der Tomaten noch mit 1 Prise Zucker abschmecken und die Lorbeerblätter wieder herausnehmen. Zacusca sofort heiß in sterile Gläser abfüllen.
Zutaten
- 2 REWE Feine Welt Italiens Backkunst Ciabatta (a 300 g)
Brot nach Packungsanweisung aufbacken und mit Zacusca servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Sommerausgabe 2020 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	388 kcal	18 %
Kohlenhydrate	72.5 g	24 %
Fett	7.6 g	10 %
Eiweiß	12.2 g	22 %
Ballaststoffe	11.7 g	39 %
Vitamin B6	0.9 mg	60 %
Folat	172 µg	43 %
Vitamin C	196 mg	196 %

Tipp

Zacusca schmeckt hervorragend als Brotaufstrich zu Baguette oder einem rustikalen Bauernbrot.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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Anonym

Meine Familie kommt aus Rumänien und wir alle LIEBEN Zacusca. Ich war überrascht, das Rzept hier zu finden. In der originalen Zubereitung gibt es ein paar Abwandlungen, aber es schmeckt trotzdem wirklich lecker und ist im Backofen noch etwas schneller gemacht

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