Rumänien: Zacusca mit Baguette

Rumänien: Zacusca mit Baguette

1h 50min Gesamtzeit
Mittel
30min Zubereitung
45

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Zubereitung

  • Ofenform
  • 500 g Aubergine
  • 500 g Spitzpaprika Sweet Palermo

Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Auberginen waschen, halbieren und in einer Ofenform für 60 Minuten in den Ofen schieben. Paprika waschen, halbieren, die Kerne entfernen und nach 10 Minuten zu den Auberginen in den Ofen geben.

  • 200 g Tomaten
  • 150 g Zwiebeln
  • 2 Möhren

Tomaten waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und fein hacken. Möhren schälen und fein würfeln.

  • 2 EL REWE Bio Sonnenblumenöl
  • 2 EL REWE Bio Tomatenmark

Fruchtfleisch aus den Auberginen löffeln, Paprika häuten und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Tomaten, Tomatenmark, Möhren, Auberginen, Paprika und 200 ml Wasser zufügen und gut durchrühren.

  • Einmachgläser
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz
  • Zucker

Lorbeerblätter und Salz hinzufügen und 15-20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Je nach Süße der Tomaten noch mit 1 Prise Zucker abschmecken und die Lorbeerblätter wieder herausnehmen. Zacusca sofort heiß in sterile Gläser abfüllen.

  • 2 REWE Feine Welt Italiens Backkunst Ciabatta (a 300 g)

Brot nach Packungsanweisung aufbacken und mit Zacusca servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

388 kcal

Kohlenhydrate

72,5 g

Fett

7,6 g

Eiweiß

12,2 g

Rumänien: Zacusca mit Baguette

Tipp zum Rezept

Zacusca schmeckt hervorragend als Brotaufstrich zu Baguette oder einem rustikalen Bauernbrot.

Dörthe Meyer Bild
Food-Redakteurin

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