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Rote Linsensuppe mit Zitronengras-Garnelen

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70 Bewertungen
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Personen
2 Personen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 100 g rote Linsen
    • 1 Knoblauchzehe
    • 5 g Ingwer
    • 1 rote Chili
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 TL Currypulver

    Die roten Linsen mit kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Knoblauch und Ingwer schälen, Chili entkernen und alles klein hacken. Knoblauch, Ingwer und Chili in einem Topf mit 1 EL Olivenöl und Currypulver anschwitzen und die Linsen dazugeben. 

    • Pürierstab
    • 400 ml Geflügelfond
    • 200 g geschälte Tomaten
    • 50 ml Kokosmilch
    • Salz

    Mit Geflügelfond ablöschen, mit geschälten Tomaten und Kokosmilch aufgießen. Etwa 10 Minuten bei kleiner Flamme einkochen lassen und anschließend pürieren. Mit Salz abschmecken.

    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 4 Stange(n) Zitronengras
    • 180 g Bio-Garnelen
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Die Frühlingszwiebeln in grobe Stücke schneiden und die Zitronengrasstängel etwas kürzen. Abwechselnd Garnelen und Frühlingszwiebeln auf das Zitronengras spießen und in einer Pfanne mit dem restlichen Öl von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Linsensuppe servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie506 kcal23 %
Kohlenhydrate41.2 g14 %
Eiweiß40.3 g73 %
Fett22 g29 %
Ballaststoffe8 g27 %
Vitamin D0.45 µg2 %
Vitamin E6.5 mg54 %
Eisen6.4 mg46 %

Tipp

Für die vegetarische Variante einfach den Geflügelfond durch Gemüsebrühe oder Misobrühe ersetzen und die Garnelen durch (marinierten) Tofu. Als Topping kannst du zum Beispiel Shiso-Kresse nehmen.

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