Rote Linsensuppe mit Zitronengras-Garnelen

Zubereitung

1. Die roten Linsen mit kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Knoblauch und Ingwer schälen, Chili entkernen und diese Gewürze klein hacken. In einem Topf mit 1 EL Olivenöl und Currypulver anschwitzen und die Linsen dazugeben. 

2. Sie benötigen

   Pürierstab

   Mit Geflügelfond ablöschen, mit geschälten Tomaten und Kokosmilch aufgießen. Etwa 10 Minuten bei kleiner Flamme einkochen lassen und anschließend pürieren. Mit Salz abschmecken.

3. Die Frühlingszwiebeln in grobe Stücke schneiden und die Zitronengrasstängel etwas kürzen. Abwechselnd Garnelen und Frühlingszwiebeln auf das Zitronengras spießen und in einer Pfanne mit dem restlichen Öl scharf von allen Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Linsensuppe servieren.