Rote Bete Suppe mit Flamingo-Croûton

Name: Rote Bete Suppe mit Flamingo-Croûton
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g frische Rote Bete; 2 Kartoffeln; 1 EL Öl; 1 l Gemüsebrühe; 150 ml Rote Bete Saft; Pfeffer; Salz; 1 Spritzer Apfelessig; 4 Scheibe(n) Toastbrot; 4 TL Crème Fraîche

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Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 244 kcal
Eiweiß 6.9 g
Fett 5.4 g
Kohlenhydrate 43.4 g

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Zubereitung

Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 500 g frische Rote Bete
- 2 Kartoffeln
- 1 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 ml Rote Bete Saft
- Pfeffer
- Salz
- 1 Spritzer Apfelessig
Rote Bete und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Kartoffeln und Rote Bete kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 25 Minuten kochen. Den Rote Bete Saft zugeben, einrühren und den Topf von der Herdplatte nehmen. Suppe gründlich pürieren und mit Pfeffer, Salz und Apfelessig abschmecken.
Du brauchst
- Plätzchenausstecher Flamingo
Zutaten
- 4 Scheibe(n) Toastbrot
Aus dem Toastbrot mit einem Flamingo Ausstecher 4 Flamingos ausstechen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Zutaten
- 4 TL Crème Fraîche
Suppe auf 4 Teller verteilen, einen Klecks Crème Fraîche kreisförmig unter die Suppe ziehen und mit einem Flamingo garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	244 kcal	11 %
Eiweiß	6.9 g	13 %
Fett	5.4 g	7 %
Kohlenhydrate	43.4 g	14 %
Folat	131 µg	33 %
Vitamin C	22.5 mg	23 %
Kalium	844.5 mg	42 %
Natrium	1269 mg	231 %

Tipp

Zur Weihnachtszeit kannst du diese Suppe anstelle von Flamingos mit kleinen Sternen aus Brot garnieren.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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