Rote Bete Suppe mit Kartoffel-Croûtons

Name: Rote Bete Suppe mit Kartoffel-Croûtons
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 600.0 g Rote Bete (frisch); 8.0 Kartoffeln (mehlig kochend); 1.0 Schalotte; 3.0 EL Öl; 1.0 l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 1.0 TL Meerrettich (Glas); 100.0 ml Sahne

45min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Einfach

161

45min Gesamtzeit

Einfach

20min Zubereitung

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Zutaten für 4 Personen

4 Personen

600 g	Rote Bete (frisch)
8	Kartoffeln (mehlig kochend)
1	Schalotte
3 EL	Öl
1 l	Gemüsebrühe
	Salz
	Pfeffer
1 TL	Meerrettich (Glas)
100 ml	Sahne

Utensilien

Pürierstab,

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Nährwerte pro Person:

Energie: 581 kcal
Kohlenhydrate: 78 g

Fett: 26,2 g
Eiweiß: 10,2 g

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Zubereitung

600 g Rote Bete (frisch)
8 Kartoffeln (mehlig kochend)
1 Schalotte

Rote Bete schälen und würfeln. Kartoffeln schälen. 5 Kartoffeln davon in grobe Würfel schneiden. Schalotte schälen und fein hacken.

1 EL Öl
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotte darin andünsten. Rote Bete und grob gewürfelte Kartoffeln zugeben und anbraten. Mit Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.

2 EL Öl
Salz
Pfeffer

In der Zwischenzeit die restlichen Kartoffeln in sehr feine Würfel schneiden und in 2 EL Öl rundherum knusprig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pürierstab

Salz
Pfeffer
1 TL Meerrettich (Glas)
100 ml Sahne

Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Meerrettich abschmecken. Einen Klecks Sahne auf die Suppe geben und die Suppe mit den Kartoffel-Croûtons garnieren.