Zutaten
| 2 | Gemüsezwiebeln |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 4 Scheibe(n) | Roastbeef à 200 g (gut abgehangen) oder auch Rinderhüfte |
| 1 EL | mittelscharfen Senf |
| 3 EL | Weizenmehl Type 405 |
| 6 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 Blatt | Lorbeer |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 250 ml | Kalbsfond |
| 50 ml | trockenen Rotwein |
| 2 TL | Paprikapulver |
Utensilien
Backpapier,
Zubereitung
- 2 Gemüsezwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Zwiebeln schälen und fein hobeln oder in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
- Backpapier
- 4 Scheibe(n) Roastbeef à 200 g oder Rinderhüfte
- 1 EL mittelscharfen Senf
- 1 EL Weizenmehl Type 405
- 2 EL Sonnenblumenöl
Fleisch etwas klopfen, Ränder einschneiden - damit es sich nicht wellt - eine Seite mit Senf, eine Seite mit etwas Mehl bestäuben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch ca. 3 Minuten pro Seite scharf anbraten. Herausnehmen und in Alufolie warm halten.
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Kalbsfond
- 50 ml trockenen Rotwein
In derselben Pfanne ⅓ der Zwiebelstreifen in weiteren 2 EL Öl anbraten, Knoblauch dazugeben, ebenso Lorbeerblatt und Tomatenmark. Mit Kalbsfond und Rotwein ablöschen und etwa 10 Minuten einköcheln lassen.
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Weizenmehl Type 405
- 2 TL Paprikapulver
In der Zwischenzeit restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Die restliche Zwiebelstreifen mit 2 EL Mehl und Paprikapulver bestäuben, dann in dem Öl frittieren. Währenddessen das Fleisch in die Sauce geben und erwärmen.
Fleisch mit Sauce, Zwiebelstreifen und Beilagen servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie
469 kcal
Kohlenhydrate
12,1 g
Fett
25,6 g
Eiweiß
47 g
Tipp zum Rezept
Dazu passen Rosmarinkartoffeln oder klassische Bratkartoffeln.
