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ErnährungspläneZutaten
| 10 g | Koriander |
| 10 g | Petersilie (glatt) |
| 1 | Thai Chili |
| 1 | Schalotte |
| 55 ml | Olivenöl |
| 25 ml | frischer Limettensaft |
| Salz | |
| 150 g | Cherrytomaten |
| 0,5 | Zwiebel (rot) |
| 5 g | Honig |
| 250 g | Süßkartoffeln |
| 60 ml | Gemüsebrühe |
| 60 ml | Haselnussöl |
| 300 g | Roastbeef (2 Stücke à 150 g) |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Rapsöl |
Utensilien
Mixer/Blender, Bratenthermometer,
Zubereitung
- 10 g Koriander
- 10 g Petersilie (glatt)
- 0,5 Thai Chili
- 1 Schalotte
- 40 ml Olivenöl
- 10 ml frischer Limettensaft
- 4 g Salz
Koriander und Petersilie fein hacken. Eine halbe Thai Chili und die Schalotte in feine Würfel schneiden. Kräuter mit Chili, Schalotte, 40 ml Olivenöl, 10 ml Limettensaft und 4 g Salz vermischen.
- 150 g Kirschtomaten (bunt)
- 0,5 Zwiebel (rote)
- 0,5 Thai Chili
- 15 ml frischer Limettensaft
- 15 ml Olivenöl
- 5 g Honig
- 5 g Salz
Tomaten waschen und grob würfeln. Zwiebel und andere Hälfte der Thai Chili fein würfeln. Tomaten, Zwiebel, Chili, 15 ml Limettensaft, 15 ml Olivenöl, Honig und 5 g Salz vermengen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
- Mixer/Blender
- 250 g Süßkartoffeln
- 60 ml Gemüsebrühe
- 60 ml Haselnussöl
- Salz
Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Süßkartoffeln waschen, mehrfach mit einer Gabel einstechen und in den Ofen legen. Je nach Größe ca. 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Anschließend Süßkartoffeln schälen und mit der Brühe und dem Haselnussöl pürieren. Mit Salz abschmecken.
- Bratenthermometer
- 300 g Roastbeef (2 Stücke à 150 g)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Rapsöl
Backofen auf 130°C Umluft heizen. Roastbeef von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in einer Pfanne mit wenig Rapsöl scharf anbraten. Das Fleisch dann in den Ofen legen, bis eine Kerntemperatur von 52°C erreicht wird. Hiernach 10 Minuten ruhen lassen. Mit dem Süßkartoffelpüree und dem Chimichurri anrichten.
Nährwerte pro Person:
Energie
954 kcal
Kohlenhydrate
45 g
Fett
71,2 g
Eiweiß
37,6 g
