Sunday Roast mit Yorkshire Pudding

Ofen auf 240 °C Ober -/ Unterhitze vorheizen. Zwiebeln, Karotten und Pastinaken schälen und in Streifen schneiden. Knoblauchzehe schälen. Kräuter waschen und leicht hacken. Ofenform mit Olivenöl einfetten und ein Viertel des Gemüses, die Knoblauchzehe und Kräuter hineingeben. Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen, und in etwas Öl in einer Pfanne rundum anbraten. Dann auf das Gemüse legen und Rotwein dazugeben. Hitze auf 200°C reduzieren und das Roastbeef für 50 Minuten in den Ofen geben. 10 Minuten länger, wenn du es lieber well done magst.

Kartoffeln gründlich waschen, halbieren oder vierteln und auf einer Hälfte eines Backblechs verteilen. Restliche Karotten und Pastinaken auf der anderen Hälfte verteilen. Mit Öl bestreichen und mit Meersalz würzen. Nach 20 Minuten über das Roastbeef in den Ofen schieben.

Während der Backzeit den Yorkshire Pudding vorbereiten: Milch, Ei, Mehl und Salz in einer Schüssel gut verrühren. In vier Mulden eines Muffinblechs jeweils 2 EL Rapsöl geben und das Blech für 5 Minuten mit in den Ofen stellen. Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen. Temperatur auf 220 °C erhöhen. Muffinblech aus dem Ofen nehmen, den Teig in die 4 eingefetteten Mulden geben und sofort wieder in den Ofen schieben. 20 - 25 Minuten backen. Den Ofen nicht zu früh aufmachen, da der Yorkshire Pudding sonst zusammenfällt.

Gemüse und Kartoffeln aus der Form heben, in eine Schüssel geben und mit Alufolie abdecken. Bratensaft und die Hälfte des Braten-Gemüses in einen Topf geben und pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Roastbeef in Scheiben schneiden und mit Yorkshire Pudding, geröstetem Gemüse, Kartoffeln und Sauce servieren.