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Steinpilzrisotto zu Perlhuhnbrüstchen

Steinpilzrisotto zu Perlhuhnbrüstchen

Gesamt: 40 min
Schwer
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Steinpilzrisotto zu Perlhuhnbrüstchen

Zubereitung

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  1. Zutaten
    2 Gläser eingelegte Steinpilze  • 2 Schalotten  • 1 EL Olivenöl  • 200 g Risotto-Reis  • 200 ml trockener Weißwein  • 0,70 l REWE Feine Welt Gemüsefond

    Steinpilze in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einem weiten flachen Topf erhitzen. Schalottenwürfel darin glasig andünsten. Reis hinzufügen und mitdünsten, bis er leicht glasig ist. Reis mit Weißwein ablöschen. Nach und nach Brühe zugießen und ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Steinpilze grob in Stücke hacken und nach ca. 10 Minuten zum Risotto geben.

  2. Zutaten
    1 Zehe(n) Knoblauch  • 4 Perlhuhnbrüste  • 1 Prise(n) Salz  • 1 Prise(n) Pfeffer  • 1 EL Olivenöl

    Risotto insgesamt 30–35 Minuten garen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Perlhuhnbrüstchen zuerst auf der Hautseite ca. 3-4 Minuten kross anbraten, Knoblauch hinzugeben, Fleisch wenden und weitere ca. 4 Minuten braten.

  3. Zutaten
    8 Zweig(e) Majoran  • 50 g Parmesan  • 1 EL Butter  • 1 Prise(n) Salz  • 1 Prise(n) Pfeffer

    Majoran waschen, trocken schütteln und Blättchen von 4 Stielen klein hacken. Parmesan reiben. Parmesan, gehackten Majoran und Butter unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto auf 4 Tellern anrichten und je 1 Perlhuhnbrust daraufsetzen. Mit Majoran und etwas Parmesan garnieren.

REWE Deine Küche Redaktion
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Für Pilz-Liebhaber ist der Steinpilz der König der Pilze. Warum? Sein festes, aber zartes Fleisch hat ein sehr feines Aroma.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    590kcal27%
  • Eiweiß
    45g82%
  • Fett
    20g27%
  • Kohlenhydrate
    43g14%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin B12
    0,9μg36%
  • Calcium
    183,6mg18%
  • Magnesium
    60,7mg16%
  • Eisen
    3,8mg27%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
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ZubereitungKochansicht
4 Personen
  • 2 Gläser eingelegte Steinpilze
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Risotto-Reis
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 0,70 l REWE Feine Welt Gemüsefond
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 4 Perlhuhnbrüste
  • Salz
  • Pfeffer
  • 8 Zweig(e) Majoran
  • 50 g Parmesan
  • 1 EL Butter
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