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Das Suppengemüse waschen, putzen, wenn nötig schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
Zutaten
3 EL
Öl
1 kg
Rinderbraten
Salz
Pfeffer
Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Den Rinderbraten rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl von allen Seiten kräftig anbraten. Dann aus dem Topf nehmen. Im Bratenfett das Gemüse anschwitzen.
Zutaten
200 ml
Rotwein (kräftig)
500 ml
Rinderbrühe
Nach ca. 3 Minuten den Braten wieder dazugeben, mit dem Rotwein ablöschen und die Brühe angießen. Das Fleisch soll ungefähr bis zur Hälfte in Flüssigkeit liegen. Wenn nötig, noch etwas Wasser dazugießen.
Den Rinderbraten zugedeckt 2–2,5 Stunden auf niedriger Stufe schmoren lassen, dabei zwischendurch wenden.
Du brauchst
Alufolie
Pürierstab
Zutaten
Salz
Pfeffer
100 ml
Sahne
Den fertig gegarten Braten aus dem Topf heben und auf einem Teller mit Alufolie abdecken. Den Bratensud mit dem Gemüse pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahne unterrühren und alles noch einmal kurz erhitzen.
Zutaten
20 g
Petersilie (frisch)
Die Petersilie waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Das Fleisch aufschneiden, mit der Sauce übergießen und mit Petersilie bestreuen. Dazu passen Spätzle, Kartoffelklöße oder Semmelknödel.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
626 kcal
28 %
Kohlenhydrate
13.4 g
4 %
Fett
37.8 g
50 %
Eiweiß
53.3 g
97 %
Vitamin A
1020 μg
127 %
Vitamin E
7.8 mg
65 %
Vitamin B12
12.6 μg
504 %
Eisen
7.04 mg
50 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Der Braten ist fertig, wenn er eine Kerntemperatur von ca. 70 °C hat. Wer kein Küchenthermometer besitzt, kann die Daumenprobe machen: Drückt man mit dem Daumen gegen das Fleisch und es tritt kein Fleischsaft mehr aus, ist es gar.
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