Pistazienkerne mit einem Messer hacken und mit Gewürzen in einer Pfanne kurz rösten.
Zutaten
2
Avocados
2 EL
Zitronensaft
Avocados halbieren und Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauslösen. Quer in Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Zutaten
1
Chilli
10 g
Butter
8
Portobello Pilze
Chili in feine Ringe schneiden. 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen und geputzte Pilze darin von beiden Seiten anbraten. Chilis dazugeben und mitdünsten. Warm halten.
Zutaten
40 ml
heller Essig
4
Eier
Einen hohen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Essig hinzugeben, mit einem Kochlöffel im Wasser rühren, sodass in der Mitte eine Art Strudel entsteht. Die Eier einzeln in siedendem Wasser ca. 2 Minuten pochieren.
Zutaten
4 Scheibe(n)
kräftiges Mischbrot
40 g
Butter
Brotscheiben im Toaster aufbacken. Mit der restlichen Butter bestreichen. Pilze, Avocado und Ei darauf anrichten und mit dem Pistazien Gewürz bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
526 kcal
24 %
Kohlenhydrate
40.8 g
14 %
Fett
35 g
47 %
Eiweiß
17.6 g
32 %
Vitamin E
4.4 mg
37 %
Niacin
9.5 mg
73 %
Pantothensäure
2.8 mg
47 %
Vitamin B12
1.1 μg
44 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wer nicht so gerne pochiert, kann die Eier auch in eine heiße Pfanne mit etwas Butter geben. Kurz anbraten lassen, dann einen Schuss Wasser in die Pfanne geben und den Deckel auflegen. So gart das Spiegelei zum Schluss im Wasserdampf weiter.
