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Würzige Eier

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Würzige Eier

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitMittel
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Zubereitung

  • Zutaten
    • 30 g geschälte Pistazienkerne
    • 1 TL Cumin
    • 1 TL Paprika edelsüß
    • 1 TL Salz
    • 1 Msp. Zimt
    • 1 Msp. Kurkuma

    Pistazienkerne mit einem Messer hacken und mit Gewürzen in einer Pfanne kurz rösten.

  • Zutaten
    • 2 Avocados
    • 2 EL Zitronensaft

    Avocados halbieren und Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauslösen. Quer in Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

  • Zutaten
    • 1 Chili
    • 10 g Butter
    • 8 Portobello Pilze

    Chili in feine Ringe schneiden. 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen und geputzte Pilze darin von beiden Seiten anbraten. Chilis dazugeben und mitdünsten. Warm halten.

  • Zutaten
    • 40 ml heller Essig
    • 4 Eier

    Einen hohen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Essig hinzugeben, mit einem Kochlöffel im Wasser rühren, sodass in der Mitte eine Art Strudel entsteht. Die Eier einzeln in siedendem Wasser ca. 2 Minuten pochieren.

  • Zutaten
    • 4 Scheibe(n) kräftiges Mischbrot
    • 40 g Butter

    Brotscheiben toasten. Mit der restlichen Butter bestreichen. Pilze, Avocado und Ei darauf anrichten und mit den Pistazien bestreuen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie526 kcal24 %
Eiweiß17.6 g32 %
Fett35 g47 %
Kohlenhydrate40.8 g14 %
Vitamin E4.4 mg37 %
Niacin9.5 mg73 %
Pantothensäure2.8 mg47 %
Vitamin B121.1 μg44 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Wer nicht so gerne pochiert, kann die Eier auch in eine heiße Pfanne mit etwas Butter geben. Kurz anbraten lassen, dann einen Schuss Wasser in die Pfanne geben und den Deckel auflegen. So gart das Spiegelei zum Schluss im Wasserdampf weiter.

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