Würzige Eier

Name: Würzige Eier
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g geschälte Pistazienkerne; 1 TL Cumin; 1 TL Paprika edelsüß; 1 TL Salz; 1 Msp. Zimt; 1 Msp. Kurkuma; 2 Avocados; 2 EL Zitronensaft; 50 g Butter; 1 Chili; 8 Portobello Pilze; 40 ml heller Essig; 4 Eier; 4 Scheibe(n) kräftiges Mischbrot

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Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 518 kcal
Eiweiß 18.3 g
Fett 35 g
Kohlenhydrate 38.7 g

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Zubereitung

Zutaten
- 30 g geschälte Pistazienkerne
- 1 TL Cumin
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Salz
- 1 Msp. Zimt
- 1 Msp. Kurkuma
Pistazienkerne mit einem Messer hacken und mit Gewürzen in einer Pfanne kurz rösten.
Zutaten
- 2 Avocados
- 2 EL Zitronensaft
Avocados halbieren und Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauslösen. Quer in Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Zutaten
- 1 Chili
- 10 g Butter
- 8 Portobello Pilze
Chili in feine Ringe schneiden. 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen und geputzte Pilze darin von beiden Seiten anbraten. Chilis dazugeben und mitdünsten. Warm halten.
Zutaten
- 40 ml heller Essig
- 4 Eier
Einen hohen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Essig hinzugeben, mit einem Kochlöffel im Wasser rühren, sodass in der Mitte eine Art Strudel entsteht. Die Eier einzeln in siedendem Wasser ca. 2 Minuten pochieren.
Zutaten
- 4 Scheibe(n) kräftiges Mischbrot
- 40 g Butter
Brotscheiben toasten. Mit der restlichen Butter bestreichen. Pilze, Avocado und Ei darauf anrichten und mit den Pistazien bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	518 kcal	24 %
Eiweiß	18.3 g	33 %
Fett	35 g	47 %
Kohlenhydrate	38.7 g	13 %
Vitamin E	4.6 mg	38 %
Niacin	10.9 mg	84 %
Magnesium	105 mg	28 %
Eisen	5 mg	36 %

Tipp

Wer nicht so gerne pochiert, kann die Eier auch in eine heiße Pfanne mit etwas Butter geben. Kurz anbraten lassen, dann einen Schuss Wasser in die Pfanne geben und den Deckel auflegen. So gart das Spiegelei zum Schluss im Wasserdampf weiter.

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Brigitte

Probiert, schmeckt sehr gut. Bin froh das Rezept zu haben

Anne

Es war sehr gut, werden wir öfter machen, das nächste Mal jetzt an Weihnachten.

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