Würzige Eier

Zubereitung

1. Zutaten

   30 g geschälte Pistazienkerne  • 1 TL Cumin  • 1 TL Paprika edelsüß  • 1 TL Salz  • 1 Msp. Zimt  • 1 Msp. Kurkuma

   Pistazienkerne mit einem Messer hacken und mit Gewürzen in einer Pfanne kurz rösten.

2. Zutaten

   2 Avocados  • 2 EL Zitronensaft

   Avocados halbieren und Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauslösen. Quer in Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

3. Zutaten

   1 Chilli  • 10 g Butter  • 8 Portobello Pilze

   Chili in feine Ringe schneiden. 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen und geputzte Pilze darin von beiden Seiten anbraten. Chilis dazugeben und mitdünsten. Warm halten.

4. Zutaten

   40 ml heller Essig  • 4 Eier

   Einen hohen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Essig hinzugeben, mit einem Kochlöffel im Wasser rühren, sodass in der Mitte eine Art Strudel entsteht. Die Eier einzeln in siedendem Wasser ca. 2 Minuten pochieren.

5. Zutaten

   4 Scheibe(n) kräftiges Mischbrot  • 40 g Butter

   Brotscheiben im Toaster aufbacken. Mit der restlichen Butter bestreichen. Pilze, Avocado und Ei darauf anrichten und mit dem Pistazien Gewürz bestreuen.