Zutaten
| 1 | Avocado, reif |
| 1 | Limette, unbehandelt |
| 1 Zweig(e) | Basilikum |
| 60 ml | Milch |
| 7 EL | REWE Bio Natives Olivenöl extra |
| 0,5 TL | Tabasco |
| Salz | |
| 80 g | REWE Bio Quinoa Tricolore |
| 1 Zweig(e) | Minze |
| 100 g | Blumenkohl |
| 1,5 EL | neutrales Öl |
| 2 | Karotten |
| 2 EL | Balsamico bianco |
| 20 g | Cashewkerne |
| 5 Zweig(e) | Koriander |
Utensilien
Zestenreibe, Pürierstab, Küchenreibe,
Zubereitung
- Zestenreibe
- Pürierstab
- 1 Avocado, reif
- 1 Limette, unbehandelt
- 1 Zweig(e) Basilikum
- 60 ml Milch
- 1,5 EL REWE Bio Natives Olivenöl extra
- 0,5 TL Tabasco
- Salz
Avocado entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen. Die Hälfte des Limettensafts mit 5 Basilikumblättern, Milch, 1,5 EL Olivenöl und Tabasco zur Avocado geben. Mit einem Pürierstab zu einer glatten Creme verarbeiten. Mit Salz abschmecken.
- 80 g REWE Bio Quinoa Tricolore
- Salz
- 1,5 EL REWE Bio Natives Olivenöl extra
- 1 Zweig(e) Minze
Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser etwa 15 Minuten bissfest kochen und abgießen. Quinoa mit Olivenöl, kleingehackter Minze, Salz und dem halben Limettenabrieb abschmecken. Warm halten. Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- 100 g Blumenkohl
- 1,5 EL neutrales Öl
- Salz
Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden, in neutralem Öl wenden und salzen, auf ein Blech geben und etwa 12 Minuten goldbraun backen.
- Küchenreibe
- 2 Karotten
- Salz
- 2 EL Balsamico bianco
- 4 EL REWE Bio Natives Olivenöl extra
- 20 g Cashewkerne
- 5 Zweig(e) Koriander
In der Zwischenzeit Karotten hobeln oder in feine Streifen schneiden. Mit Salz, Essig, dem restlichen Limettenabrieb und Olivenöl marinieren. Cashewkerne ohne Fett in der Pfanne goldbraun rösten. Anschließend grob hacken. Koriander waschen und Blätter abzupfen. Korianderblätter und Cashewkerne unter den Möhrensalat heben.
Quinoa in eine Bowl geben und mit Blumenkohl, Möhrensalat und Avocadocreme toppen.
Tipp zum Rezept
Wenn man den Bowl nicht sofort essen will: Avocadocreme mit Zitronensaft beträufeln und in einem Gefäß mit Frischhaltefolie gut verschließen, da sie sich sonst schnell verfärbt.
