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Avocado in zwei Hälften schneiden, den Kern mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in ein Püriergerät geben. Limette waschen, halbieren, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Hälfte des Limettensafts mit 5 Basilikumblättern, Milch, Tabasco, Olivenöl und Salz zu einer glatten Masse verarbeiten.
Quinoa wie Pasta in Salzwasser etwa 15 Minuten bissfest kochen und abgießen. Quionoa mit kleingehackter Minze, Salz, Olivenöl und dem halben Limettenabrieb abschmecken.
Backofen vorheizen (auf 220°C, Ober-/Unterhitze), Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden, in neutralem Öl wenden und salzen, auf ein Blech geben und etwa 12 Minuten goldbraun backen.
Karotten hobeln oder in feine Streifen schneiden, mit Salz, Essig, dem restlichen Limettenabrieb und Olivenöl marinieren. Cashewkerne im Backofen bei 150°C, Ober-/Unterhitze rund 6 Minuten goldbraun rösten. Anschließend mit einem Messer grob hacken. 12 Korianderblätter vorsichtig unterheben.
Alles zusammen anrichten.
Viel Spaß beim Nachkochen!
