Quesadillas mit Bohnenmus und Tomaten-Salsa

Name: Quesadillas mit Bohnenmus und Tomaten-Salsa
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 rote Zwiebeln; 2 Zehe(n) Knoblauch; 1 Schote(n) Chili; 2 EL Butterschmalz; 2 Dose(n) Kidneybohnen; 2 EL Limettensaft; Kreuzkümmel; Salz; Pfeffer; 2 grosse Tomaten; 0.5 Bund frischer Koriander; 2 EL Olivenöl; 6 Tortilla-Wraps; 200 g geriebener Cheddar; 200 g saure Sahne

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Gesamtzeit35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 910 kcal
Eiweiß 36.4 g
Fett 44.6 g
Kohlenhydrate 99.1 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Schote(n) Chili
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen und ebenfalls fein würfeln.
Du brauchst
- Kartoffelstampfer
Zutaten
- 2 EL Butterschmalz
- 2 Dose(n) Kidneybohnen
- 1 EL Limettensaft
- Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann Chili und die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen und kurz mitbraten. Alles mit den Kidneybohnen und 1 EL Limettensaft zu Mus stampfen und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 2 grosse Tomaten
- 0.5 Bund frischer Koriander
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen und klein hacken. Tomaten mit Koriander, 1 EL Limettensaft, Olivenöl und den restlichen Zwiebeln und Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Du brauchst
- Pfanne, beschichtet
Zutaten
- 6 Tortilla-Wraps
- 200 g geriebener Cheddar
Eine große Pfanne ohne Fett erhitzen und einen Wrap hineinlegen. 1/3 des Cheddars und des Bohnenmuses darauf verteilen. Sobald der Käse schmilzt, einen weiteren Wrap darauf legen und die Quesadilla wenden. Mit den restlichen Wraps genauso verfahren.
Zutaten
- 200 g saure Sahne
Quesadillas vierteln und mit saurer Sahne und nach Belieben Salsa servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	910 kcal	41 %
Eiweiß	36.4 g	66 %
Fett	44.6 g	59 %
Kohlenhydrate	99.1 g	33 %
Folat	85.8 µg	21 %
Ballaststoffe	14.1 g	47 %
Calcium	552 mg	55 %
Eisen	4.8 mg	34 %

Tipp

Bohnenmus ist eine mexikanische Spezialität, die auch zu Burritos oder Enchiladas passt.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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