Quesadillas mit Bohnenmus und Tomaten-Salsa

Zubereitung

1. Zutaten

   2 rote Zwiebeln  • 2Zehe(n) Knoblauch  • 1Schote(n) Chili

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen und ebenfalls fein würfeln.

2. Sie benötigen

   Kartoffelstampfer

   Zutaten

   2EL Butterschmalz  • 2Dose(n) Kidneybohnen  • 1EL Limettensaft  • Kreuzkümmel  • Salz  • Pfeffer

   Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann Chili und die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen und kurz mitbraten. Alles mit den Kidneybohnen und 1 EL Limettensaft fein pürieren und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Zutaten

   2große Tomaten  • 0,50Bund frischer Koriander  • 1EL Limettensaft  • 2EL Olivenöl  • Salz  • Pfeffer

   Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen und klein hacken. Tomate mit Koriander, 1 EL Limettensaft, Olivenöl und den restlichen Zwiebeln und Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Sie benötigen

   Pfanne, beschichtet

   Zutaten

   6 Tortilla-Wraps  • 200g geriebener Cheddar

   Eine große Pfanne ohne Fett erhitzen und einen Wrap hineinlegen. 1/3 des Cheddars und des Bohnenmuses darauf verteilen. Sobald der Käse schmilzt, einen weiteren Wrap darauf legen und die Quesadilla wenden. Mit den restlichen Wraps genauso verfahren.

5. Zutaten

   200g saure Sahne

   Quesadillas vierteln und mit Salsa und saurer Sahne servieren.