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Quesadillas mit Bohnenmus und Tomaten-Salsa

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Gesamtzeit35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Kartoffelstampfer
  • Pfanne, beschichtet

Zubereitung

    • 2 rote Zwiebeln
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Schote(n) Chili

    Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen und ebenfalls fein würfeln.

    • Kartoffelstampfer
    • 2 EL Butterschmalz
    • 2 Dose(n) Kidneybohnen
    • 1 EL Limettensaft
    • Kreuzkümmel
    • Salz
    • Pfeffer

    Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann Chili und die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen und kurz mitbraten. Alles mit den Kidneybohnen und 1 EL Limettensaft zu Mus stampfen und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 2 große Tomaten
    • 0.5 Bund frischer Koriander
    • 1 EL Limettensaft
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen und klein hacken. Tomaten mit Koriander, 1 EL Limettensaft, Olivenöl und den restlichen Zwiebeln und Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    • Pfanne, beschichtet
    • 6 Tortilla-Wraps
    • 200 g geriebener Cheddar

    Eine große Pfanne ohne Fett erhitzen und einen Wrap hineinlegen. 1/3 des Cheddars und des Bohnenmuses darauf verteilen. Sobald der Käse schmilzt, einen weiteren Wrap darauf legen und die Quesadilla wenden. Mit den restlichen Wraps genauso verfahren.

    • 200 g saure Sahne

    Quesadillas vierteln und mit saurer Sahne und nach Belieben Salsa servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie910 kcal41 %
Eiweiß36.4 g66 %
Fett44.6 g59 %
Kohlenhydrate99.1 g33 %
Folat85.8 µg21 %
Ballaststoffe14.1 g47 %
Calcium552 mg55 %
Eisen4.8 mg34 %

Tipp

Bohnenmus ist eine mexikanische Spezialität, die auch zu Burritos oder Enchiladas passt.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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