Quesadillas mit Bohnenmus und Tomaten-Salsa

Zubereitung

1. Zutaten

   2 rote Zwiebeln  • 2 Zehe(n) Knoblauch  • 1 Schote(n) Chili

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen und ebenfalls fein würfeln.

2. Du brauchst

   Kartoffelstampfer

   Zutaten

   2 EL Butterschmalz  • 2 Dose(n) Kidneybohnen  • 1 EL Limettensaft  • Kreuzkümmel  • Salz  • Pfeffer

   Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann Chili und die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen und kurz mitbraten. Alles mit den Kidneybohnen und 1 EL Limettensaft fein pürieren und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Zutaten

   2 große Tomaten  • 0,50 Bund frischer Koriander  • 1 EL Limettensaft  • 2 EL Olivenöl  • Salz  • Pfeffer

   Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen und klein hacken. Tomate mit Koriander, 1 EL Limettensaft, Olivenöl und den restlichen Zwiebeln und Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Du brauchst

   Pfanne, beschichtet

   Zutaten

   6 Tortilla-Wraps  • 200 g geriebener Cheddar

   Eine große Pfanne ohne Fett erhitzen und einen Wrap hineinlegen. 1/3 des Cheddars und des Bohnenmuses darauf verteilen. Sobald der Käse schmilzt, einen weiteren Wrap darauf legen und die Quesadilla wenden. Mit den restlichen Wraps genauso verfahren.

5. Zutaten

   200 g saure Sahne

   Quesadillas vierteln und mit Salsa und saurer Sahne servieren.