Name: Rigatoni mit Tomaten-Sahne-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rigatoni; 1 Zwiebel; 1 Zehe(n) Knoblauch; 200 g Champignons; 100 g Kochschinken; 2 EL Olivenöl; 200 g Erbsen (TK); 150 g Brokkoli (TK); 3 EL Tomatenmark; 200 ml Brühe; 200 ml Sahne; 60 g geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer

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Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 500 g Rigatoni
Rigatoni nach Packungsanweisung zubereiten.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 200 g Champignons
- 100 g Kochschinken
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Streifen schneiden. Schinken ebenfalls in Streifen schneiden.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Erbsen (TK)
- 150 g Brokkoli (TK)
- 3 EL Tomatenmark
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Schinken darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie braun werden. Dann Champignons, Knoblauch, Erbsen, Brokkoli und Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten.
Zutaten
- 200 ml Brühe
- 200 ml Sahne
- 30 g Parmesan
Alles mit Brühe und Sahne ablöschen und kurz aufkochen lassen. 30 g des Parmesans hinzugeben und 3 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Parmesan
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln und dem restlichen Parmesan servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	829 kcal	38 %
Eiweiß	35.8 g	65 %
Fett	33.5 g	45 %
Kohlenhydrate	99.8 g	33 %
Folat	135 µg	34 %
Calcium	308 mg	31 %
Magnesium	73.5 mg	20 %
Eisen	3.7 mg	26 %

Tipp

Anstatt der Brühe kannst du auch etwas Nudelwasser in die Sauce geben. Die Stärke, die aus den Nudeln in das Wasser übergeht ist, macht die Sauce schön sämig. Später dann mit gekörnter Brühe abschmecken.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer