Couscous-Pfanne mit Hackfleisch und Minz-Joghurt

Name: Couscous-Pfanne mit Hackfleisch und Minz-Joghurt
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g Couscous; 200 ml Gemüsebrühe; 1 grosse Aubergine; 1 Bund Petersilie; 0.5 Bund Minze; 2 EL Sonnenblumenöl; 400 g Hackfleisch Lamm; 70 g Zwiebel (TK); 1 TL Knoblauch (TK); Salz; Pfeffer; 2 EL Ras el Hanout; 200 g Feta; 200 g Joghurt; 1 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 REWE to go Granatapfelkerne

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Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 594 kcal
Eiweiß 38.4 g
Fett 27.3 g
Kohlenhydrate 50 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 200 g Couscous
- 200 ml Gemüsebrühe
Couscous mit kochender Gemüsebrühe nach Packungsanweisung übergießen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
Zutaten
- 1 grosse Aubergine
- 1 Bund Petersilie
- 0.5 Bund Minze
Aubergine waschen und in feine Würfel schneiden. Kräuter waschen und klein hacken.
Zutaten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 400 g Hackfleisch Lamm
- 70 g Zwiebel (TK)
- 1 TL Knoblauch (TK)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Ras el Hanout
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebel und Aubergine hinzugeben und mitbraten, bis alles leicht gebräunt ist. Knoblauch hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout würzen.
Zutaten
- 200 g Feta
Couscous dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten. Vom Herd nehmen, Feta hinein bröseln und zusammen mit der Petersilie unterheben.
Zutaten
- 200 g Joghurt
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 REWE to go Granatapfelkerne
Joghurt mit Olivenöl, Zitronensaft und Minze glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Couscous mit Joghurt und Granatapfelkernen servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	594 kcal	27 %
Eiweiß	38.4 g	70 %
Fett	27.3 g	36 %
Kohlenhydrate	50 g	17 %
Ballaststoffe	5.5 g	18 %
Eisen	4.1 mg	29 %
Calcium	242 mg	24 %
Vitamin B12	3.1 μg	124 %

Tipp

Die Quellzeit von Couscous kann je nach Hersteller variieren. Daher solltest du vor der Zubereitung noch einmal nachschauen, was auf der Packung angegeben ist.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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