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Portobello Burger

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31 Bewertungen
Gesamtzeit1:30 Stunden
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 2 rote Zwiebeln
    • 1 EL Rapsöl
    • 3 EL Balsamicoessig
    • Meersalz
    • Pfeffer
    • 1.5 TL Cassis Sirup

    Für die Zwiebelmarmelade die Zwiebeln schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin schön anrösten und mit Balsamicoessig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Cassis Sirup abschmecken.

    • Pürierstab
    • 35 g Pinienkerne
    • 110 g Erbsen (TK)
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 40 g Gruyere
    • 0.5 Bund Basilikum
    • 30 ml Olivenöl
    • 0.5 Zitrone

    Für das Erbsenpesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Erbsen 5 Minuten in etwas Wasser kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und abseihen. Knoblauchzehe schälen und hacken. Gruyere reiben. Basilikum waschen, trockenschütteln und ebenfalls grob hacken. Alles zusammen mit 30 ml Olivenöl pürieren. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

    • 1 Handvoll Rucola
    • 8 Riesenchampignons
    • 5 ml Olivenöl

    Rucola waschen und trockenschütteln. Die Riesenchampignons abbürsten, putzen und den Stiel entfernen. Mit etwas Olivenöl einreiben, salzen und im Kontaktgrill grillen.

    • 100 g Halloumi

    Halloumi in Scheiben schneiden und gleichzeitig mit etwas Öl in einer Grillpfanne anbraten.

  1. Nun den Burger zusammensetzen: Erst 4 Pilzhälften nebeneinanderlegen. Darauf den Rucola und etwas Erbsenpesto verteilen. Nun den Halloumi und die Zwiebeln daraufgeben. Eventuell noch etwas Pesto zum Abschluss. Mit der anderen Pilzhälfte schließen und gegebenfalls feststecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie366 kcal17 %
Eiweiß18.4 g33 %
Fett26.9 g36 %
Kohlenhydrate14.9 g5 %
Calcium521 mg52 %
Vitamin D2.3 µg12 %
Eisen3 mg21 %
Ballaststoffe4.6 g15 %

Tipp

Die glutenfreie Variante ohne Brötchen. Stattdessen wird dieser Burger mit gegrillten Riesenchampignons zusammengehalten.

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