Gewählte Zutaten:
Für die Zwiebelmarmelade die Zwiebeln schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin schön anrösten und mit Balsamicoessig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Cassis Sirup abschmecken.
Für das Erbsenpesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Erbsen 5 Minuten in etwas Wasser kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und abseihen. Knoblauchzehe schälen und hacken. Gruyere reiben. Basilikum waschen, trockenschütteln und ebenfalls grob hacken. Alles zusammen mit 30 ml Olivenöl pürieren. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Rucola waschen und trockenschütteln. Die Riesenchampignons abbürsten, putzen und den Stiel entfernen. Mit etwas Olivenöl einreiben, salzen und im Kontaktgrill grillen.
Halloumi in Scheiben schneiden und gleichzeitig mit etwas Öl in einer Grillpfanne anbraten.
Nun den Burger zusammensetzen: Erst 4 Pilzhälften nebeneinanderlegen. Darauf den Rucola und etwas Erbsenpesto verteilen. Nun den Halloumi und die Zwiebeln daraufgeben. Eventuell noch etwas Pesto zum Abschluss. Mit der anderen Pilzhälfte schließen und gegebenfalls feststecken.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 366 kcal | 17 % |
| Eiweiß | 18.4 g | 33 % |
| Fett | 26.9 g | 36 % |
| Kohlenhydrate | 14.9 g | 5 % |
| Calcium | 521 mg | 52 % |
| Vitamin D | 2.3 µg | 12 % |
| Eisen | 3 mg | 21 % |
| Ballaststoffe | 4.6 g | 15 % |
Die glutenfreie Variante ohne Brötchen. Stattdessen wird dieser Burger mit gegrillten Riesenchampignons zusammengehalten.
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