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Veggie-Burger

Veggie-Burger

Gesamt: 30 min
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Zubereitung

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  1. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und achteln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin dünsten. Tomaten und Tomatenmark dazugeben und anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Tomatensalz und Baslikum würzen.

  2. Auberginen waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Semmelbrösel und Käse mischen. Auberginenscheiben nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbrösel wenden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben darin portionsweise unter Wenden ca. 4 Minuten braten, herausnehmen.
    Mozzarella in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Burgerbrötchen halbieren. Untere Burgerhälfte erst mit Tomatensoße, danach mit Auberginenscheiben belegen. Darauf Mozzarella und Zwiebelringe legen. Mit Pfeffer bestreuen und mit Basilikum garnieren.

Sophie
Sophie

Wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie auch selber Hamburger-Brötchen backen. Hier haben wir ein tolles Rezept dazu für Sie.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    500kcal 23%
  • Eiweiß
    21g 38%
  • Fett
    24g 32%
  • Kohlenhydrate
    47g 16%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    1.2μg
  • Vitamin E
    3.4mg 28%
  • Folat
    231.7µg 58%
  • Vitamin B12
    2.1μg 84%
  • Vitamin C
    27.1mg 34%
  • Kalium
    733.0mg 37%
  • Calcium
    555.3mg 69%
  • Magnesium
    87.7mg 23%
  • Eisen
    3.4mg 24%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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