Veggie-Burger

Name: Veggie-Burger
Total time: 30 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 2 REWE Bio Zwiebeln rot; 250 g REWE Bio Rispentomaten; 6 EL REWE Bio Nativ Olivenöl; 2 Schalotten; 1 Zehe(n) REWE Bio Knoblauch; 2 EL Tomatenmark; 100 ml REWE Bio Klare Gemüsebrühe; REWE Bio Tomatensalz (Streudose); REWE Bio Basilikum (Streudose); 600 g REWE Bio Auberginen; 1 Ei; Salz; Pfeffer; 4 EL REWE Bio Vollkornsemmelbrösel; 100 g REWE Bio Emmentaler gerieben; 3 EL Mehl; 250 g REWE Bio Mozzarella (45 % Fett); 2 Zweig(e) Basilikum; 1 Packung(en) Hamburger Brötchen mit Sesam

57 Bewertungen

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 500 kcal
Eiweiß 21 g
Fett 24 g
Kohlenhydrate 47 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 2 REWE Bio Zwiebeln rot
- 250 g REWE Bio Rispentomaten
- 2 EL REWE Bio Nativ Olivenöl
- 2 Schalotten
- 1 Zehe(n) REWE Bio Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml REWE Bio Klare Gemüsebrühe
- 1 Prise(n) Tomatensalz (Streudose)
- 1 Prise(n) Basilikum (Streudose)
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und achteln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin dünsten. Tomaten und Tomatenmark dazugeben und anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Tomatensalz und Baslikum würzen.
Zutaten
- 600 g REWE Bio Auberginen
- 1 Ei
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 4 EL REWE Bio Vollkornsemmelbrösel
- 100 g REWE Bio Emmentaler gerieben
- 3 EL Mehl
- 4 EL REWE Bio Nativ Olivenöl
- 250 g REWE Bio Mozzarella (45 % Fett)
- 2 Zweig(e) Basilikum
- 1 Packung(en) Hamburger Brötchen mit Sesam
Auberginen waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Semmelbrösel und Käse mischen. Auberginenscheiben nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbrösel wenden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben darin portionsweise unter Wenden ca. 4 Minuten braten, herausnehmen.
Mozzarella in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Burgerbrötchen halbieren. Untere Burgerhälfte erst mit Tomatensoße, danach mit Auberginenscheiben belegen. Darauf Mozzarella und Zwiebelringe legen. Mit Pfeffer bestreuen und mit Basilikum garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	500 kcal	23 %
Eiweiß	21 g	38 %
Fett	24 g	32 %
Kohlenhydrate	47 g	16 %
Vitamin A	1.2 μg
Vitamin E	3.4 mg	28 %
Folat	231.7 µg	58 %
Vitamin B12	2.1 μg	84 %
Vitamin C	27.1 mg	27 %
Kalium	733 mg	37 %
Calcium	555.3 mg	56 %
Magnesium	87.7 mg	23 %
Eisen	3.4 mg	24 %

Tipp

Wenn du Zeit und Lust hast, kannst du auch deine eigenen Hamburger-Brötchen backen. Hier haben wir ein tolles Rezept für dich.

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