Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und achteln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin dünsten. Tomaten und Tomatenmark dazugeben und anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Tomatensalz und Baslikum würzen.
Zutaten
600 g
REWE Bio Auberginen
1
Ei
1 Prise(n)
Salz
1 Prise(n)
Pfeffer
4 EL
REWE Bio Vollkornsemmelbrösel
100 g
REWE Bio Emmentaler gerieben
3 EL
Mehl
4 EL
REWE Bio Nativ Olivenöl
250 g
REWE Bio Mozzarella (45 % Fett)
2 Zweig(e)
Basilikum
1 Packung(en)
Hamburger Brötchen mit Sesam
Auberginen waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Semmelbrösel und Käse mischen. Auberginenscheiben nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbrösel wenden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben darin portionsweise unter Wenden ca. 4 Minuten braten, herausnehmen.
Mozzarella in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Burgerbrötchen halbieren. Untere Burgerhälfte erst mit Tomatensoße, danach mit Auberginenscheiben belegen. Darauf Mozzarella und Zwiebelringe legen. Mit Pfeffer bestreuen und mit Basilikum garnieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
500 kcal
23 %
Eiweiß
21 g
38 %
Fett
24 g
32 %
Kohlenhydrate
47 g
16 %
Vitamin A
1.2 μg
Vitamin E
3.4 mg
28 %
Folat
231.7 µg
58 %
Vitamin B12
2.1 μg
84 %
Vitamin C
27.1 mg
27 %
Kalium
733 mg
37 %
Calcium
555.3 mg
56 %
Magnesium
87.7 mg
23 %
Eisen
3.4 mg
24 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wenn du Zeit und Lust hast, kannst du auch deine eigenen Hamburger-Brötchen backen. Hier haben wir ein tolles Rezept für dich.
