Gefüllte große Champignons

Name: Gefüllte große Champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Wacholderbeeren; 6 Stiel(e) Rosmarin; 1 Schalotte; 12 große Champignons (je ca. 50 g); 3 EL Olivenöl; 80 g Buchweizenkörner; 125 ml Gemüsebrühe; Salz; gemahlener Pfeffer; 24 Scheiben Speck

15 Bewertungen

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 385 kcal
Eiweiß 18.5 g
Fett 27 g
Kohlenhydrate 19.9 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Mörser
Zutaten
- 4 Wacholderbeeren
- 6 Stiel(e) Rosmarin
- 1 Schalotte
- 12 grosse Champignons
Wacholderbeeren im Mörser zerdrücken. Rosmarin abspülen und abtupfen. Von 1 Zweig die Nadeln abzupfen und fein hacken. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Champignons mit Küchenpapier abreiben. Die Champignonstiele herausdrehen, putzen und fein hacken.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 80 g Buchweizenkörner
- 125 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Die Schalottenwürfel in 2 EL Öl andünsten. Buchweizen, Champignonstiele, gehackten Rosmarin und Wacholder dazugeben und andünsten. Die Brühe dazugeben und aufkochen. Buchweizen darin ca. 8 Minuten zugedeckt garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Die Brühe sollte vollständig aufgesogen sein.
Du brauchst
- Grill
Zutaten
- 24 Scheibe(n) Speck
Die Buchweizenmasse in die Champignons füllen und leicht andrücken. Jeden Champignon kreuzweise mit 2 Baconscheiben umwickeln, sodass die Füllung bedeckt ist. Die Champignons mit restlichem Öl dünn bestreichen und bei kleiner Hitze 8–10 Minuten von beiden Seite grillen. Restlichen Rosmarin in kleine Zweige teilen. In jeden gefüllten Champignon einen kleinen Zweig Rosmarin stecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	385 kcal	18 %
Eiweiß	18.5 g	34 %
Fett	27 g	36 %
Kohlenhydrate	19.9 g	7 %
Ballaststoffe	4 g	13 %
Vitamin D	2.9 µg	14 %
Folat	51.6 µg	13 %
Magnesium	61.6 mg	16 %

Tipp

Keine Lust auf Speck? Hobel 1–2 Zucchini in dünne Streifen und wickel diese eng um die Champignons. Fixiere die Zucchini mit Zahnstochern, die du vorher in Wasser eingeweicht hast.

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