Aprikosenschnitten

Aprikosenschnitten

Gesamtzeit
Mittel
5

Zubereitung

  • Handmixer
  • Frischhaltefolie
  • 150 g Mehl (Type 405)
  • 125 g REWE Beste Wahl Mandeln gemahlen
  • 125 g Puderzucker
  • 0.5 TL Zimt (gemahlen)
  • 0.25 TL Pfeffer (gemahlen)
  • Salz
  • 125 g Butter (kalt)
  • 1 Eigelb (Gr. M)

Mehl, Mandeln, Puderzucker, Zimt, Pfeffer und 1 Prise Salz mischen. Butter klein würfeln und mit dem Ei und 2 El Wasser mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.

  • 40 g Ingwer (kandiert)

Ingwer sehr fein hacken und mit dem Fruchtaufstrich verrühren.

  • Nudelholz
  • 250 g REWE Bio Aprikosen Fruchtaufstrich

Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 170 °C) vorheizen. 2/3 des Teigs auf einem kleinen oder halben gefetteten Backblech (30 x 20 cm) gleichmäßig ausrollen, mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen.

  • Ausstechformen

Übrigen Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, dicht an dicht kleine Herzen ausstechen und auf die Aprikosenmasse legen. Im heißen Ofen im unteren Ofendrittel 15-18 Minuten backen. Auf dem Blech abkühlen lassen. Dann in 4 x 3 cm große Stücke schneiden.

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