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Pissaladière (Zwiebelkuchen aus Nizza)

Pissaladière (Zwiebelkuchen aus Nizza)

Gesamt: 90 min
Mittel
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Pissaladière (Zwiebelkuchen aus Nizza)

Zubereitung

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  1. Mehl mit Salz mischen und in die Mitte eine Mulde drücken und ca. ¼ TL Salz, zerbröselte Hefe, Olivenöl und ca. 100 ml Wasser geben. Mit den Händen zu einem elastischenTeig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

  2. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Etwas Pfeffer, Puderzucker und Kräuter zugeben und die Zwiebeln ca. 3 Minuten goldgelb braten. 100 g Sardinen zugeben und weitere 3-4 Minuten mitbraten.

  3. Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und mit der Zwiebelmischung belegen. Restliche Sardinen und Oliven darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C) 20-30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Kein Salz? Ja! Verzichte darauf, die Zwiebelmischung noch extra zu salzen. Durch die Sardinen (wahlweise kannst du auch Sardellen/Anchovis nehmen) erhält die Pissaladière genügend Salz.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    200kcal9%
  • Kohlenhydrate
    22g7%
  • Eiweiß
    6g11%
  • Fett
    9g12%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Natrium
    291,0mg53%
  • Chlorid
    530,0mg64%
  • Kalium
    252,0mg13%
  • Calcium
    37,1mg4%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

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ZubereitungKochansicht
12 Portionen
  • 250 g Weizenmehl Typ 550
  • Salz
  • 21 g Hefe (0,5 Würfel)
  • 1000 g Zwiebeln
  • 5 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • 2 EL Puderzucker
  • 1,50 EL getrocknete Kräuter der Provence
  • 160 g Sardinen in Öl
  • 100 g kleine schwarze Oliven
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