Pissaladière (Zwiebelkuchen aus Nizza)

Name: Pissaladière (Zwiebelkuchen aus Nizza)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 250.0 g Weizenmehl Typ 550; Salz; 21.0 g Hefe; 5.0 EL Olivenöl; 1.0 kg Zwiebeln; Pfeffer; 2.0 EL Puderzucker; 1.5 EL getrocknete Kräuter der Provence; 160.0 g Sardinen in Öl; 100.0 g kleine schwarze Oliven

Gesamtzeit

Mittel

2

Gesamtzeit

Mittel

2

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

250 g
Weizenmehl Typ 550
0
Salz
21 g
Hefe
5 EL
Olivenöl
1 kg
Zwiebeln
0
Pfeffer
2 EL
Puderzucker
1.5 EL
getrocknete Kräuter der Provence
160 g
Sardinen in Öl
100 g
kleine schwarze Oliven

Utensilien

Backpapier, Teigrolle,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

197 kcal

Kohlenhydrate

25.2 g

Fett

8 g

Eiweiß

7.3 g

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Zubereitung

250 g Weizenmehl Typ 550
Salz
21 g Hefe
2 EL Olivenöl

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und ca. ¼ TL Salz, zerbröselte Hefe, 2 EL Olivenöl und ca. 100 ml lauwarmes Wasser hinein geben. Mit den Händen zu einem elastischen Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

1 kg Zwiebeln
3 EL Olivenöl
Pfeffer
2 EL Puderzucker
1.5 EL getrocknete Kräuter der Provence
100 g Sardinen in Öl

Backofen auf 220°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Etwas Pfeffer, Puderzucker und Kräuter zugeben und die Zwiebeln ca. 3 Minuten goldgelb braten. 100 g Sardinen zugeben und weitere 3-4 Minuten mitbraten.

Backpapier
Teigrolle

60 g Sardinen in Öl
100 g kleine schwarze Oliven

Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen und mit der Zwiebelmischung belegen. Restliche Sardinen und Oliven darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Tipp zum Rezept

Kein Salz? Ja! Verzichte darauf, die Zwiebelmischung noch extra zu salzen. Durch die Sardinen (wahlweise kannst du auch Sardellen/Anchovis nehmen) erhält die Pissaladière genügend Salz.