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Pilzpfanne mit Rosenkohl & Kartoffelpüree

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201 Bewertungen
Gesamtzeit45 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen
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Utensilien

  • Sparschäler
  • Sieb
  • Kartoffelstampfer

Zubereitung

    • Sparschäler
    • 600 g Rosenkohl
    • 600 g REWE Beste Wahl Champignons
    • 4 Schalotten
    • 1 kg Kartoffeln
    • Salz

    Rosenkohl putzen, waschen, Stielansätze kreuzweise einritzen. Pilze säubern, putzen und vierteln. Schalotten schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Rosenkohl 12-18 Minuten in kochendem Wasser garen.

    • 6 EL Öl

    3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hälfte der Pilze darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Kurz vor Ende der Garzeit 2 Schalotten dazugeben. Pilze herausnehmen und warm halten. Übriges Öl erhitzen, Rest Pilze und Schalotten ebenso braten.

    • Sieb
    • Küchenreibe
    • 4 EL REWE Bio Ziegenfrischkäse
    • 1 Bio-Zitrone
    • Pfeffer

    Inzwischen Rosenkohl in ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Alle Pilze und Rosenkohl in die Pfanne geben. Ziegenfrischkäse, Zitronensaft und -schale unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.

    • Kartoffelstampfer
    • 200 ml REWE Beste Wahl frische Vollmilch
    • 3 EL Butter
    • geriebene Muskatnuss
    • 6 Halm(e) Schnittlauch

    Milch und Butter in einem Topf erhitzen. Kartoffeln abgießen, Milch-Butter zugießen, mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Püree mit Schnittlauch bestreuen und zur Pilzpfanne reichen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie565 kcal26 %
Eiweiß21.7 g39 %
Fett26.8 g36 %
Kohlenhydrate63.7 g21 %
Ballaststoffe13.1 g44 %
Folat238.9 µg60 %
Calcium210 mg21 %
Eisen5.7 mg41 %

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