Hefe in lauwarme Milch bröseln und mit Zucker auflösen. Butter, Salz und Kardamom verrühren und die Hefemilch hinzugeben. Mehl in Etappen hinzusieben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem weichem Teig kneten. Abgedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Du brauchst
Pürierstab
Zutaten
600 g
Hokkaido
1 TL
Lebkuchengewürz
Währenddessen 600 g Hokkaidokürbis abwiegen, grob zerkleinern und bei 180 °C Umluft im heißen Backofen ca. 25-30 Minuten backen lassen. Sobald der Kürbis weich ist zusammen mit dem Lebkuchengewürz in einem hohen Gefäß pürieren.
Du brauchst
Backpapier
Backblech, tief
Teig ungefähr 0,5 cm dick, rechteckig ausrollen und mit Kürbispüree bestreichen. Anschließend den Teig über die kurze Seite falten, so dass er halbiert ist und in breite Streifen (ca. 3 cm) schneiden. Streifen in einen lockeren einfachen Knoten bringen und Enden auf der Unterseite festdrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Zutaten
1
Ei
Ei trennen und die Knoten mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (200 °C Ober-/Unterhitze) ca. 10-15 Minuten golden backen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
198 kcal
9 %
Kohlenhydrate
31.8 g
11 %
Fett
5.8 g
8 %
Eiweiß
5.7 g
10 %
Vitamin A
113 μg
14 %
Vitamin B2
0.19 mg
16 %
Niacin
2.4 mg
18 %
Folat
111 µg
28 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Das Püree kann zusätzlich mit Zimt oder Ahornsirup verfeinert werden.
