Süße Kürbis-Knoten

Zubereitung

1. Du brauchst

   Handrührgerät

   Zutaten

   20 g Hefe  • 170 ml Milch  • 30 g Zucker  • 50 g Butter, weich  • 1 Prise(n) Salz  • 0,50 TL Kardamom  • 300 g Mehl

   Hefe in lauwarme Milch bröseln und mit Zucker auflösen. Butter, Salz und Kardamom verrühren und die Hefemilch hinzugeben. Mehl in Etappen hinzusieben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem weichem Teig kneten. Abgedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Du brauchst

   Pürierstab

   Zutaten

   600 g Hokkaido  • 1 TL Lebkuchengewürz

   Währenddessen 600 g Hokkaidokürbis abwiegen, grob zerkleinern und bei 180 °C Umluft im heißen Backofen ca. 25-30 Minuten backen lassen. Sobald der Kürbis weich ist zusammen mit dem Lebkuchengewürz in einem hohen Gefäß pürieren.

3. Du brauchst

   Backpapier •Backblech, tief

   Teig ungefähr 0,5 cm dick, rechteckig ausrollen und mit Kürbispüree bestreichen. Anschließend den Teig über die kurze Seite falten, so dass er halbiert ist und in breite Streifen (ca. 3 cm) schneiden. Streifen in einen lockeren einfachen Knoten bringen und Enden auf der Unterseite festdrücken. Auf  ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.

4. Zutaten

   1 Ei

   Ei trennen und die Knoten mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (200 °C Ober-/Unterhitze) ca. 10-15 Minuten golden backen.