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Pilzpfanne

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84 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 800 g Kartoffeln
    • Salz

    Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser fast gar kochen.

    • 3 Stange(n) Lauch
    • 250 g Pfifferlinge
    • 250 g Champignons

    Lauch putzen, der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Pilze putzen, Champignons je nach Größe vierteln oder achteln.

    • 2 EL Rapsöl

    Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze sowie den Lauch anbraten. Kartoffeln zugeben und weitergaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 80 g Crème fraîche

    Mit einem Klecks Crème fraîche anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie290 kcal13 %
Eiweiß9.6 g17 %
Fett11.7 g16 %
Kohlenhydrate39.9 g13 %
Ballaststoffe7.2 g24 %
Vitamin D2.1 µg11 %
Folat169 µg42 %
Magnesium71.8 mg19 %

Tipp

Direkt unter der Kartoffelschale befinden sich viele gesunde Nährstoffe. Wer mag, sollte die Schale deswegen öfter mal mitessen. Bei neuen Kartoffeln und Bio-Kartoffeln ohne Flecken und Keimstellen ist das gar kein Problem.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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