Pilzpfanne

Nudeln, Bratkartoffeln, Pommes, ein knackiger Salat, ein frisches Baguette – diverse Beilagen können zu einer Pilzpfanne serviert werden. Optional können auch leckere Dips das Gericht abrunden, etwa Crème fraîche, Aioli oder Tsatsiki.

Da viele Pilze einen würzigen Eigengeschmack mitbringen, reichen oft schon Salz und Pfeffer. Zusätzlich kann eine Pilzpfanne auch mit Kräutern aus dem Garten gewürzt werden. Majoran, Thymian, Knoblauch, Petersilie oder Rosmarin harmonieren gut mit den meisten Pilzen. Kräuter der Provence zaubern ein mediterran anmutendes Gericht.

Pilze schrumpfen und bekommen eine leicht braune Farbe, wenn sie fertig gekocht sind. Damit sich die unterschiedlichen Geschmacksnoten richtig entfalten können, werden alle Zutaten der Pilzpfanne einige Minuten lang zusammen gegart. Am besten orientiert man sich an den im Rezept angegebenen Kochzeiten.

Hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Mixe unterschiedliche Pilze miteinander, probiere verschiedene Kräutermischungen, füge Kartoffeln, Nudeln oder Reis hinzu. Sehr wohlschmeckend ist beispielsweise eine Pilzpfanne aus Pfifferlingen, Champignons, Kartoffeln und Lauch, die mit Salz abgeschmeckt und mit Crème fraîche serviert wird.

Weiße und braune Champignons sind sehr beliebte Sorten, wohl auch, weil sie ganzjährig verfügbar sind. Etwas mehr Eigengeschmack bringen die oft nur saisonal erhältlichen Pfifferlinge, Kräuterseitlinge, Maronenröhrlinge und Steinpilze mit.