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Zutaten
4
- 50 g Walnusskerne
- 6 Stiel(e) Thymian
- 2 Stange(n) Lauch
- 2 kleine Birnen
- 8 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Apfelessig
- 2 EL Honig
- 4 EL Rapsöl
- 140 g Ziegenfrischkäse
Utensilien
Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),
Zubereitung
- 50 g Walnusskerne
- 6 Stiel(e) Thymian
- 2 Stange(n) Lauch
- 2 kleine Birnen
Thymianblättchen abzupfen. Lauch längs halbieren, gründlich waschen, die Wurzelansätze abschneiden und Lauchstangen in 8 cm lange Stücke schneiden. Birnen vierteln, Kerngehäuse rausschneiden und die Viertel längs halbieren.
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Den Boden einer Auflaufform mit 2 El Olivenöl bestreichen und Lauch- und Birnenstücke hineinlegen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer bestreuen und im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen.
- 4 EL Apfelessig
- 2 EL Honig
- 6 EL Olivenöl
- 4 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Inzwischen Essig und Honig in einen Rührbecher geben und mit einem Schneebesen verquirlen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. 6 EL Olivenöl sowie das Rapsöl portionsweise unter konstantem Rühren zugeben, bis eine homogene Vinaigrette entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 140 g Ziegenfrischkäse
Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Walnüssen bestreuen. Ziegenfrischkäse darüberzupfen und servieren.
Tipp zum Rezept
Dazu passen Kartoffeln, Reis, sowie helles Fleisch und Fisch.
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Der Lauch sollte besser vorher in Stücke von 2-3 cm geschnitten und vielleicht auch 5 Minuten gedünstet werden werden. Er war leider noch etwas fest und schwer zu schneiden. Der Geschmack ist aber hervorragend.