Name: Saltimbocca
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 8 kleine Kalbsrückensteaks (à ca. 100 g); Salz; Pfeffer; 16 Salbeiblätter; 8 Scheibe(n) Parmaschinken; 30 g Butter; 3 EL Olivenöl; 0.5 Zitrone (nur der Saft)

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Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten

für 4 Portionen

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Utensilien

Holzspieße

Du brauchst
- Holzspieße
Zutaten
- 8 kleine Kalbsrückensteaks (à ca. 100 g)
- Salz
- Pfeffer
- 16 Salbeiblätter
- 8 Scheibe(n) Parmaschinken
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Salbei und Parmaschinken belegen und mit einem Holzspieß fixieren.
Zutaten
- 30 g Butter
- 3 EL Olivenöl
- 0.5 Zitrone (nur der Saft)
In einer großen Pfanne die Butter und das Olivenöl erwärmen, die Saltimbocca von beiden Seiten braten und vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	428 kcal	19 %
Eiweiß	49.4 g	90 %
Fett	25.2 g	34 %
Kohlenhydrate	0.8 g	0 %
Calcium	39.9 mg	4 %
Magnesium	44.6 mg	12 %
Eisen	4.7 mg	34 %
Jod	6.9 μg	5 %

Tipp

Dazu passen sehr gut Rosmarinkartoffeln oder grüne Bohnen. Auch ein frischer grüner Salat schmeckt zum Saltimbocca hervorragend. Wenn du das Saltimbocca grillen möchtest, am besten dabei etwas mit Öl bestreichen.