Die Gänsebrust auftauen lassen, vom Knochen lösen, Haut an beiden Seiten etwas einschneiden, dann durch diese beiden "freigelegten" Stellen eine Tasche in die Brust hineinschneiden - in diese kommt später die Füllung.
Du brauchst
Zahnstocher
Zutaten
1
Apfel (120 g)
1
Schalotte
120 g
Datteln (entsteint)
2 Zweig(e)
Rosmarin
1 Bund
Petersilie
Salz
Pfeffer
Den gewaschenen Apfel entkernen, Schalotte schälen und mit den Datteln fein würfeln. Klein gehackten Rosmarin und Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Füllung in die Gänsebrusttasche füllen und mit Zahnstochern verschließen.
Du brauchst
Alufolie
Zutaten
1 EL
Olivenöl
1 Packung(en)
Semmelknödel
Gänsebrust im heißen Öl von allen Seiten etwa 5 Min. kross anbraten und in Alufolie gewickelt im Backofen bei 140°C (Ober-/ Unterhitze) ca. 25-30 Minuten weiter garen. Die Semmelknödel nach Packungsanweisung zubereiten.
Zutaten
100 ml
Rotwein
150 ml
Geflügelfond
4 EL
Preiselbeeren
Salz
Pfeffer
Den Bratensatz mit Rotwein und Geflügelfond aufgießen, die Preiselbeeren unterrühren, die Sauce kurz einkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Knödeln und aufgeschnittener Gänsebrust servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
866 kcal
39 %
Eiweiß
33.9 g
62 %
Fett
63.9 g
85 %
Kohlenhydrate
40.4 g
13 %
Vitamin A
260 μg
33 %
Vitamin B6
1.2 mg
80 %
Eisen
5 mg
36 %
Zink
3 mg
35 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Dazu passen wunderbar frische Orangenfilets und als Getränk reichst du einen vollmundigen Rotwein (z. B. Chianti).
