Gewählte Zutaten:
Orecchiette nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser „al dente“ garen. Abgießen.
Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und abspülen. Spinat waschen, trocken schleudern. Knoblauch pellen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken. Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Kochlöffel über einer hohen Schüssel ausklopfen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, Schale abreiben sowie den Saft auspressen.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zitronenschale hineingeben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Kichererbsen zugeben und unter Rühren mit anschwitzen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Walnusskerne klein hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl anschwitzen. Walnussöl, Joghurt, Essig, 2 EL Zitronensaft und Honig in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab emulgieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta, Kichererbsen-Mischung, Baby Spinat, Petersilie, Granatapfelkerne und Walnüsse in einer Schüssel vermengen und mit dem Dressing servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 778 kcal | 35 % |
| Kohlenhydrate | 109.3 g | 36 % |
| Fett | 28.8 g | 38 % |
| Eiweiß | 25.5 g | 46 % |
| Ballaststoffe | 11.7 g | 39 % |
| Magnesium | 160.5 mg | 43 % |
| Vitamin E | 8.3 mg | 69 % |
| Eisen | 6 mg | 43 % |
Mit veganem Joghurt und Agavendicksaft wird das Gericht im Handumdrehen vegan.
Rezepte
Ernährung
Wissen mit Nährwert
Suche
Ernährungspläne
