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Arabischer Pastasalat mit Nussdressing

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Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Utensilien

  • Sieb
  • Zestenreibe
  • Zitruspresse
  • Pürierstab

Zubereitung

    • 400 g Orecchiette

    Orecchiette nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser „al dente“ garen. Abgießen.

    • Sieb
    • Zestenreibe
    • Zitruspresse
    • 400 g Kichererbsen (Konserve)
    • 200 g Baby Spinat
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 0.5 Bund Petersilie (glatt)
    • 1 Granatapfel
    • 1 Bio Zitrone

    Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und abspülen. Spinat waschen, trocken schleudern. Knoblauch pellen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken. Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Kochlöffel über einer hohen Schüssel ausklopfen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, Schale abreiben sowie den Saft auspressen.

    • 2 EL Rapsöl
    • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
    • 1 TL Paprikapulver
    • 1 Prise(n) Salz
    • 1 Prise(n) Pfeffer

    Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zitronenschale hineingeben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Kichererbsen zugeben und unter Rühren mit anschwitzen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

    • Pürierstab
    • 50 g Walnusskerne
    • 4 EL Walnussöl
    • 200 g Joghurt (natur)
    • 2 EL Balsamico Essig (hell)
    • 1 TL Honig

    Walnusskerne klein hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl anschwitzen. Walnussöl, Joghurt, Essig, 2 EL Zitronensaft und Honig in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab emulgieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  1. Pasta, Kichererbsen-Mischung, Baby Spinat, Petersilie, Granatapfelkerne und Walnüsse in einer Schüssel vermengen und mit dem Dressing servieren. 
     

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie778 kcal35 %
Kohlenhydrate109.3 g36 %
Fett28.8 g38 %
Eiweiß25.5 g46 %
Ballaststoffe11.7 g39 %
Magnesium160.5 mg43 %
Vitamin E8.3 mg69 %
Eisen6 mg43 %

Tipp

Mit veganem Joghurt und Agavendicksaft wird das Gericht im Handumdrehen vegan.

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